Anonim

Ingredience

4 1/2 šálků čerstvé pomerančové šťávy, rozdělených

1 1/4 šálků čerstvé limetkové šťávy, rozdělená

1 oranžová, kastrovaná

1 vápno, knedlík

1/2 šálku čerstvě nasekaného čerstvého oregana, děleno

12 stroužků česneku, nahrubo nasekané

1/2 šálku olivového oleje

1 kostní vepřové rameno (asi 4 až 6 liber), oříznuté přebytečným tukem

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Mojo Dipping omáčka, recept následuje

Plantains s Rum a Brown Sugar, následuje recept

Mojo omáčka:

8 stroužků česneku

1 serrano chile, sekané

3 polévkové lžíce nasekané lístky koriandru

Sůl

1/2 šálku pomerančové šťávy

1/4 šálku limetkové šťávy

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Jitrocely s rumem a hnědým cukrem:

4 polévkové lžíce nesoleného másla

1/2 šálku světle hnědého muscavado cukru

3 zralé banány, oloupané a nakrájené na předpětí na plátky silné 1/2 palce

1/2 šálku tmavého rumu

Image

Pokyny

  1. Zkombinujte 4 šálky pomerančové šťávy a 1 šálku limetkové šťávy a chuť do velkého hrnce na vysoké teplotě a snižte na 2 šálky. Vyjměte z horka a promíchejte zbývající pomerančovou šťávu a limetkovou šťávu přidejte pár stroužků česneku a 1/4 šálku oregana. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
  2. Pomocí rozřezávacího nože udělejte malé štěrbiny na celém povrchu vepřového masa a vsuňte česnek do sekání. Rozšlehejte olej a zbývající 1/4 šálku oreganu ve velké pánvi na pečení, přidejte vepřové maso a obraťte se na kabát, přikryjte a nechte marinovat v lednici nejméně 4 hodiny a až 24 hodin.
  3. Předehřejte troubu na 425 ° F.
  4. 30 minut před pečením vyjměte vepřové maso z chladničky. Vepřové maso osolte solí a pepřem a vařte 30 minut. Snižte teplotu na 375 ° F a pokračujte v pečení, pečení s marinádou během posledních 30 minut pečení, dokud zlatohnědá a teploměr s okamžitým odečtem vložený do středu nedosáhne 150 ° F. Vyjměte z trouby, zalepte zbylou glazurou, stan volně a nechat odpočinout 15 minut před krájení.
  5. Podávejte vepřové s omáčkou Mojo Dipping omáčka a banány s rumem a hnědým cukrem.

Mojo omáčka:

  1. Pomocí malty a tloučku rozmačkejte česnek, serrano, koriandr a několik špetků soli, až se z něj stane pasta. Přidejte pomerančový džus, limetkovou šťávu a olej a promíchejte, aby se zkombinoval.

Jitrocely s rumem a hnědým cukrem:

  1. Teplé máslo ve velké pánvi na saute přes vysoké teplo. Přidejte cukr a vařte, dokud se neroztaví. Přidejte banány a vařte, dokud nezměkne a nezahřeje. Odstraňte pánev z ohně, přidejte rum, vraťte se do ohně a vařte, dokud se alkohol nesníží.