Anonim

Ingredience

Cizrna pečená:

Dvě 15-unce plechovky cizrna, vyčerpané, opláchnuté a znovu vyčerpané

2 polévkové lžíce olivového oleje

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Smíchat:

3 polévkové lžíce olivového oleje

5 stroužků česneku, jemně nasekaných na pastu nebo nastrouhaných strouhaným rašple

1 Fresno chile, jemně nakrájené

1 polévková lžíce harissa pasty

8 uncí mleté ​​krůtí nebo kuřecí maso (90/10)

1 polévková lžíce červeného vína ocet

8 velkých vajec

1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

2 zralé avokáda, loupané, posypané a nakrájené na kosti

1 středně červená cibule, tence nakrájená na plátky, namočená v ledové vodě po dobu 10 minut a vypuštěna

Image

Pokyny

  1. Pro cizrnu: Předehrejte troubu na 425 ° F.
  2. Cizrnu vyhoďte olejem a dochutíme solí a pepřem. Rozložte na okraji pečící plech a pečte do křupavého stavu, asi 35 minut.
  3. Pro smíchání: Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na malé pánvi na mírné zahřátí. Přidejte česnek a chilli a vařte, dokud nezměkne. Přidejte pastu Harissa a vařte 1 minutu. Přidejte 1/2 šálku vody a vařte, dokud nezhoustne, asi 2 minuty. Odstraňte z tepla.
  4. Zbytek zbývající polévkové lžíce zahřejte na velké nepřilnavé pánvi na vysoké plameni, přidejte krůtu a vařte za občasného míchání, dokud není hnědá, asi 5 minut. Přidejte ocot, kořenící pastu a 1/2 šálku vody a vařte o několik minut déle.
  5. Rozšlehejte vejce ve velké misce, dokud nejsou lehké a nadýchané. Přidejte je do krůtí směsi a vařte za stálého míchání, dokud se nevytvoří malé vlhké a nadýchané sraženiny, 3 až 4 minuty. Složte koriandr. Převeďte na talíř a ozdobte avokádem, červenou cibulkou a restovanou cizrnou.