Anonim

Ingredience

4 až 6 kusů plochého chleba, jako je pita, naan nebo lavash

3 až 4 polévkové lžíce řepkového oleje

12 uncí klobása merguez, střeva odstraněny

1 středně španělská cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky

2 stroužky česneku, mleté

Jeden 28 unce může švestka rajčata, hrubě drcená

1 až 2 polévkové lžíce harissa, v závislosti na tom, jak pikantní to chcete

1 polévková lžíce ras el hanout (marocká kořenící směs)

1 lžička španělské sladké uzené papriky

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Zlato, podle potřeby, volitelné

8 velkých vajec

4 unce měkkého kozího sýra, rozpadal se

1/4 šálku nahrubo nasekaného čerstvého koriandru

1/4 šálku nahrubo nasekanou čerstvou petrželkou

Image

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 250 stupňů F. Zabalte plochý chléb do fólie a vložte do trouby, aby se zahřál, zatímco připravujete vejce.
  2. Zahřejte olej z řepky ve velkém, vysokostranném sautovém pánvi na vysokou teplotu, dokud nezačne třpytit. Přidejte klobásu a vařte, dokud není zlatohnědá, a vařte ji asi 3 minuty. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne a světle zlatohnědou. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Do pánve přidejte rajčata, harissu, ras el hanout, papriku a 1 šálek vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední minimum a vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Podle potřeby osolte solí, pepřem a medem.
  3. Vejce opatrně rozlomte, posypte kozím sýrem, koriandrem a petrželkou a přikryjte víčkem několik minut. Odkryjte a pokračujte ve vaření, dokud nejsou bílé, ale žloutky jsou stále tekuté, 1 až 2 minuty.
  4. Vejce a omáčku podávejte na pánvi s teplým chlebem na boku.