Anonim

Ingredience

Marocká káva Granita:

1/2 šálku kávových zrn espressa

1 čajová lžička mleté ​​skořice

Velký špetkový zázvor

Velký muškátový oříšek

Velká špetka čerstvě mletého černého pepře

1 kardamomový pod

1 celá hřebíček

1/2 šálku granulovaného cukru

Úvodní sambuca

Orange Water Cream:

1 šálek velmi studené těžké krému

2 polévkové lžíce cukru cukrářů

2 lžičky pomerančového květu vody

1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry

1/4 lžičky čistého vanilkového extraktu

Kandovaná pomerančová kůra, na ozdobu

Čerstvé větvičky máty, na ozdobu

Image

Pokyny

  1. Pro marockou kávu granita: Kávová zrna, skořice, zázvor, muškátový oříšek, černý pepř, kardamom a hřebíček vložte do mlýnku na kávu a zpracovejte do mletí.
  2. Umístěte mletou kořenitou kávu do kávovaru, přidejte 4 šálky studené vody a vařte podle pokynů výrobce. Uvařenou kávu přeneste do malého hrnce, přidejte granulovaný cukr a vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zamíchejte v sambuce.
  3. Nalijte směs do kovové nebo skleněné pekáčky o velikosti 9 x 13 palců. Zmrazte, dokud se ledové krystaly nezačnou tvořit kolem okrajů, 3 až 4 hodiny, v závislosti na tom, jak chladný je váš mrazák. Pomocí vidličky směs dobře promíchejte a vraťte se do mrazničky. Pokračujte v mražení, míchání a škrábání každých 30 minut, dokud není směs důkladně zamrzlá a krystaly nadýchané, další 3 až 4 hodiny.
  4. Pro pomerančový vodní krém: Smíchejte smetanu, cukrářský cukr, vodu z pomerančového květu, pomerančovou kůru a vanilkový extrakt do chlazené mísy stojanového mixéru vybaveného šlehačkou. Míchejte, dokud nevzniknou měkké píky.
  5. Vrstva granita a pomerančový krém ve vysokých sklenicích. Ozdobte kandovanou pomerančovou kůrou a máty