Anonim

Ingredience

Spice Rub:

1/4 šálku maďarské papriky

2 polévkové lžíce světle hnědého cukru

1 polévková lžíce mletého kmínu

1 polévková lžíce mleté ​​skořice

2 lžičky mletého zázvoru

2 lžičky mletého koriandru

4 stroužky česneku, rozdrcené na pastu

1 lžička košer soli

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

Jehněčí:

1 vykostěná stehna jehněčího (7 liber)

Spice rub

1/4 šálku olivového oleje

Sůl a čerstvě mletý pepř

Meruňkový chutney:

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 velká žlutá cibule, jemně nakrájená na plátky

2 stroužky česneku, jemně nasekané

1 polévková lžíce jemně nasekaného čerstvého zázvoru

1 jalapeno, jemně nasekané

2 šálky meruňky, namočené v horké vodě po dobu 30 minut, vypuštěné, poté hrubě nasekané

3 polévkové lžíce světle hnědého cukru

1 šálek octa

1/4 šálku hrubě nasekaného koriandru

Sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

  1. Spice Rub: Smíchejte všechny ingredience společně v malé misce;
  2. Jehněčí: Předehřejte gril na vysoké a připojte rotisserie. Jehněčík očistěte olejem, osolte solí a úplně otřete kořením. Jehněčí na obou stranách až do zlatohnědé, asi 5 až 6 minut na stranu. Jehněčí připevněte k rotisserii a vařte s víčkem uzavřeným po dobu 1 1/4 až 1 1/2 hodiny pro středně vzácnou dužinu.
  3. Meruňkový chutney: Předehřejte gril nebo postranní hořák. Zahřejte olej ve středním hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a vařte do měkké a lehce zlaté barvy, přibližně 6 až 7 minut. Přidejte česnek a zázvor a jalapeno a vařte 2 minuty. Přidejte meruňky, cukr a ocet a přiveďte k varu. Snižte teplo a duste po dobu 30 minut za občasného míchání. Přidejte koriandr a podle chuti osolte solí a pepřem. Podávejte při pokojové teplotě.