Anonim

Ingredience

Vývar:

1 polévková lžíce oleje řepky

1/4 libra deska slanina, jemně nakrájené

1 malá španělská cibule, jemně nakrájená

1 malý stonek celeru, jemně nakrájený

1 malá mrkev, jemně nakrájená

3 stroužky česneku, sekané

1 šálek suchého bílého vína, jako je Sauvignon Blanc

4 šálky rybí populace

1 šálek konzervovaných konzervovaných švestkových rajčat

Pečené brambory na prstu:

6 brambor s bramborami, podélně rozpůlené

Olej z řepky

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pan Roasted Halibut:

Olej z řepky

1 (1 1/2 libra kus) filet z halibuta

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Bacon Relish:

2 čajové lžičky řepkového oleje

3 stroužky česneku, jemně nasekané

1/8 lžičky červené chile vločky

1/4 šálku jemně nasekané čerstvé ploché petrželky

Image

Pokyny

  1. Pro vývar: Zahřejte olej ve středním hrnci na střední teplotu. Přidejte slaninu a vařte do zlatohnědé a křupavé, občasné míchání, asi 7 minut. Odstraňte slaninu a rezervujte si pochoutku.
  2. Zvyšte teplo na vysokou, přidejte cibuli, celer a mrkev a vařte do mírně měkké asi 5 minut. Zamíchejte česnek a vařte 30 sekund. Přidejte víno a vařte, až se téměř úplně sníží, a poté přidejte rybí vývar a přiveďte k varu. Přidejte vývar z rajčat do vývaru a přiveďte k varu. Vařte, dokud se mírně nezmění a nezhoustne asi 10 minut.
  3. U brambor: Předehrejte troubu na 400 ° F.
  4. Brambory položte na plech, promíchejte 2 polévkovými lžícemi oleje a osolte pepřem. Pečte v troubě, dokud není zlatohnědá, a jen ji uvařte a otáčejte jednou, asi 15 minut.
  5. Pro ryby: Olej zahřejte ve velké nepřilnavé pánvi vhodné do trouby, dokud se nezačne třást. Ryby na obou stranách osolte a pepřem a vařte do zlatohnědé barvy. Otočte se, přeneste do trouby a vařte, dokud se nepromije, 8 minut. Řez příčně na 4 stejné kusy.
  6. Pro pochoutku: Olej zahřejte na malé pánvi na mírném ohni. Přidejte rezervovanou slaninu a vařte do zlatohnědé. Přidejte česnek a červené chile vločky a vařte 30 sekund. Zamíchejte petrželku a přeneste ji do malé misky.
  7. Sloužit: Naběračku naložte do 4 misek. Umístěte kousek halibuta do středu mísy. Uspořádejte 3 poloviny brambor kolem ryb a ozdobte slaninou.