Anonim

Ingredience

Domácí sirup Dulce de Leche:

Jedna 14 unce může osladit kondenzované mléko

Palačinky:

12 polévkových lžic nesoleného másla

1/4 čajové lžičky mleté ​​skořice a další na ozdobu

1 šálek univerzální mouky

1/4 lžičky jemné mořské soli

1 šálek mléka

1/2 šálku vlažné vody

4 velká vejce, lehce zbitá

1/2 vanilkové lusky, semena seškrábaná

2 zralá manga, loupaná, rozřezaná a nakrájená na plátky nebo na kostičky

1 papája, loupaná, posypaná a nakrájená na plátky nebo nakrájené na kosti

1 šálek velmi studené těžké krému

3 polévkové lžíce kysané smetany

1 čajová lžička vanilkového extraktu

Pokyny

  1. U sirupu typu dulce de leche: Předehrejte troubu na 425 ° F. Zbytkové mléko seškrábněte do 8-palcové pekáče a horní část pevně zakryjte odolnou hliníkovou fólií. Vložte misku do pekáče a naplňte ji dostatečným množstvím vody, aby se dostala do poloviny po stranách pekáče. Pečte v troubě, dokud se mléko nezmění na tmavě zlatohnědou, několikrát za stálého míchání asi 1 hodinu 15 minut. Zkontrolujte po 45 minutách a podle potřeby přidejte do pekáče další vodu. Odstraňte sušenku z trouby a nechte ji asi 15 minut před podáváním vychladnout.
  2. Pro palačinky: Roztavte 6 lžic másla v malém hrnci na mírném ohni, dokud nezmění na ořechově hnědou barvu. Vyjměte ze žáru, rozšlehejte skořici a nechte mírně vychladnout.
  3. Vložte mouku a sůl do střední mísy. Rozšlehejte mléko, vodu a vejce, dokud se nepřidají. Přidejte moučkovou směs k mouce a šlehačce, dokud se nezkombinuje. Rozšlehejte 4 polévkové lžíce hnědého másla a zbylé 2 polévkové lžíce si připravte na krepovou pánev. Zakryjte plastovým obalem a chlazte po dobu nejméně 30 minut až 24 hodin.
  4. Zbytek 6 polévkových lžic másla a vanilkových semen rozetřete maltou a tloučkem. Do pánve na mírném plameni na mírném ohni přidejte vanilkové máslo, manga a papáji a vařte do změkčeného a lehce karamelizovaného 3 až 5 minut.
  5. Těžký krém, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt vyšlehejte ve velké misce, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Zakryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni k použití.
  6. Zahřejte 8palcovou nebo 10palcovou nepřilnavou pánev na střední teplotu. Kartáč s některým zbývajícím hnědým máslem. Do pánve přidejte naloženou 1/4 šálku těsta a pánev zakroužte tak, aby zakryla dno velmi tenkou vrstvou. Pokud je nadbytek těsta, nalijte ho zpět do mísy. Vařte, dokud krepové bubliny a dno nejsou lehce zhnědlé, asi 1/2 minuty. Překlopte krep a vařte asi 20 sekund. Nasuňte krep na desku. Opakujte se zbývajícím těstem.
  7. Umístěte do středu každého krepu linii ovoce. Rozložte trochu teplé dulce de leche na ovoce a přeložte nebo převalte strany krepu. Špičkou se šlehačkou a posypeme skořicí.