Anonim

Ingredience

1 šálek červeného vína ocet

1 šálek cukru

1 polévková lžíce celých černých pepřů

1 velké mango, loupané a pyré

4 vepřové kotlety, každá po 5 uncích

Olivový olej

Sůl, podle chuti

MANGO-BLACK BEAN-GREEN ONION SALSA:

2 manga, oloupaná a hrubě nasekaná

1 šálek vařené černé fazole nebo konzervované fazole, opláchnuté a vyčerpané

2 zelené cibule, jemně nakrájené na plátky

1 polévková lžíce serrano papriky, naočkovaná a jemně nakrájená

1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy

2 polévkové lžíce olivového oleje

2 lžíce medu

1/4 šálku nasekaného koriandru

Sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti

YUCCA STEAK FRIES:

1 1/2 libry yucca, oloupané a nakrájené na 3 palcové sekce

3 polévkové lžíce košerové soli plus více podle chuti

1 šálek jemné žluté kukuřičné mouky

1 polévková lžíce ancho chile prášku

1 1/2 litru arašídového oleje

Pokyny

  1. Umístěte ocet, cukr a pepře do hrnce a snižte, dokud nezhoustne. Rozšlehejte mango pyré a vařte 1 minutu. Kmen do mísy. Předehřívejte gril. Vepřové kotlety na obou stranách natřete olivovým olejem a osolte. Gril po dobu 5 minut na každé straně pro střední doneness. Sejmout a liberálně otřít glazurou.
  2. Pro Mango Salsu: Kombinujte všechny ingredience ve střední misce a dochutíme solí a pepřem. Před podáváním počkejte 30 minut.
  3. Pro hranolky Yucca: Vložte yucca do hrnce naplněného 1 quartovou vodou a 2 polévkovými lžičkami soli. Vařte po dobu 20 až 25 minut nebo dokud nebude měkký středem. Odstraňte z horka štěrbinovou lžičkou do mísy ledové vody. Vypusťte papírové ručníky. Nakrájejte yucca na hranolky, 3 palce dlouhé a 3/4 palce široké. Umístěte kukuřičnou moučku do střední mísy a přidejte 1 polévkovou lžíci soli a prášek z ancho chile. Hranolky v kukuřičné směsi. Předehřejte olej na 370 ° F. Smažte yuccu v šaržích až do zlatohnědé. Okamžitě vypusťte na talíř lemovaný papírovými ručníky a solí.