Anonim

Ingredience

3 lžíce extra panenského olivového oleje

1 velká červená cibule, nasekané

2 velké stonky celeru, nasekané

4 stroužky česneku, sekané

2 velké mrkve, nakrájené na kosti

1/4 libra tence nakrájené pancetty, nakrájené na tenké proužky

1/2 hlávkové zelí Savoy, jemně nakrájené, blanšírované a vyčerpané

1/2 parta švýcarského mangoldu, jemně nakrájeného na plátky

1 velký voskový brambor nakrájený na 1/2 palce

4 šálky kuřecí suroviny s nízkým obsahem sodíku

3 středně rajčata, naočkovaná a nakrájená na kostičky

1 kytice garni (1 rozmarýn snítka, 4 tymián tymián, 1 bobkový list a 1 parta petrželky svázané provázkem)

3 šálky fazolí Cannellini (konzervované nebo vařené sušené fazole)

1 šálek špenátu, nahrubo nasekané

Košer sůl a čerstvě mletý pepř

Strouhaný sýr Parmigiano-Reggiano, pro polevu

Image

Pokyny

  1. Zahřejte olivový olej v 4-kvartovém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, celer, česnek, mrkev a pancettu a vařte za stálého míchání asi do 5 minut. Přidejte 4 šálky vody, zelí, mangold, brambor, kuřecí vývar, rajčata a garni garni. Přiveďte polévku k mírnému vaření a vařte 25 až 30 minut.
  2. Umístěte polovinu fazolí (1 1/2 šálků) do kuchyňského robotu a zpracovejte, dokud nebudou hladké. Do polévky přidejte fazolové pyré a celé fazole a nechte 10 minut vařit. Přidejte špenát a vařte ještě 2 minuty. Velkoryse osolte a pepř. Nabízejte polévku do misek a ozdobte sýrem.