Anonim

Ingredience

Pečení sprej s moukou

2 1/2 šálků mouky

1 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva

1/4 čajové lžičky jedlé sody

1/2 čajové lžičky jemné mořské soli

1 3/4 šálky čistého třtinového cukru

1 1/4 tyčinky (5 uncí) nesolené máslo, roztavené a mírně ochlazené

1 šálek podmáslí, při pokojové teplotě

3 polévkové lžíce rostlinného oleje

2 lžičky vanilkového extraktu

1 fazole vanilky, štěpky a semena seškrábaná

6 velkých žloutků, pokojová teplota

3 velké vaječné bílky, pokojová teplota

Krémová čokoládová poleva, následuje recept

Krémová čokoládová poleva:

2 1/2 hole (10 uncí) nesoleného másla, při pokojové teplotě

1 šálek cukrářského cukru

3/4 šálku kakaa zpracovaného v Holandsku

Špetka jemné mořské soli

1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu

1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

1 čajová lžička espressa

7 uncí polosladká čokoláda, rozpuštěná a chlazená

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Nastavte stojan na troubu do střední polohy a předehřejte troubu na 350 ° F. Naplňte mini muffinové plechovky vložkami do košíčků a stříkejte vložky do pečiva.
  2. Mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a 1 1/2 šálku třtinového cukru rozšleháme ve velké míse. Roztavené máslo, podmáslí, olej, vanilkový extrakt, vanilková semínka a žloutky sešlehají ve střední misce.
  3. V čisté misce stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem porazte vaječné bílky střední rychlostí až do pěny asi 30 sekund. Při běžícím stroji postupně přidejte zbývající 1/4 šálku cukru. Pokračujte v bití, dokud se nezformují tuhé vrcholy, 30 až 60 sekund. Přeneste do samostatné misky a odložte stranou. Umyjte misku a osušte.
  4. Přidejte moukovou směs do nyní prázdné mísící mísy. S mixérem běžícím nízkou rychlostí se šlehacím nástavcem postupně nalijte směs másla a míchejte, dokud se téměř nezačlení (několik pruhů suché mouky zůstane), asi 15 sekund. Zastavte mixér a seškrábněte metla a boky mísy. Vraťte směšovač na středně nízkou rychlost a buďte, dokud nebude hladký a plně integrovaný, 10 až 15 sekund.
  5. Pomocí gumové špachtle zamíchejte jednu třetinu bílých do těsta. Poté přidejte zbývající bílé a jemně složte do těsta, dokud nezůstanou žádné bílé pruhy.
  6. Vyplňte mini-muffinové cínové vložky do tří čtvrtin a pečte, dokud nebudou dostatečně pevné, 8 až 12 minut. Nechte vychladnout a poté zamrzněte krémovou čokoládovou polevou.

Krémová čokoládová poleva:

Výtěžek: asi 3 šálky
  1. Přidejte máslo, cukr, kakao a sůl do kuchyňského robota. Zpracovávejte, dokud není hladký, jednou nebo dvakrát po dobu 30 sekund seškrábněte boky mísy. Přidejte kukuřičný sirup, vanilkový a espressový prášek a zpracovejte až do jejich kombinace, asi 10 sekund. Znovu seškrábněte boky mísy a poté pokapejte čokoládou. Pulzujte, dokud není poleva krémová, asi 15 sekund.