Anonim

Ingredience

Waffle Donuts:

2 šálky univerzální mouky

1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1/4 lžičky jemné mořské soli

2 velká vejce

2 lžíce granulovaného čistého třtinového cukru

1 šálek zakysané smetany

1 šálek plnotučného mléka

1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu

5 lžic nesoleného másla, roztaveného a ochlazeného

Nepřilnavý rozprašovač

Olej z řepky na smažení

Toastové, nakrájené ořechy, na ozdobu

Čokoládové nebo duhové sypání pro ozdobu

Skořicový cukr:

1/2 šálku granulovaného čistého třtinového cukru

1 hromádka lžičky mleté ​​skořice

Vanilla Glaze:

2 až 4 polévkové lžíce plnotučného mléka

1 kapka vanilkového extraktu

1 šálek cukrářského cukru

Chocolate Ganache:

1/2 šálku silné krému

4 unce polosladká čokoláda, jemně nasekaná

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Připravte koblihu na těsto: Rozšlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl ve velké míse. Vejce a cukr rozšlehejte ve střední misce, dokud se cukr nerozpustí, potom šlehačkou zakysanou smetanou, mlékem a vanilkou až do smíchání. Udělejte studnu ve středu suchých ingrediencí a promíchejte mokré ingredience, dokud se nezkombinují; těsto bude hrudkovité. Přeložte máslo. Mísu zakryjte plastovou fólií a těsto položte nejméně 15 minut.
  2. Vytvořte skořicový cukr: Rozšlehejte cukr a skořici v malé misce; dát stranou.
  3. Vytvořte vanilkovou polevu: Kombinujte 2 polévkové lžíce mléka a vanilkový extrakt do malé misky. Vložte cukrářský cukr do malé misky. Pomalu vmíchejte mléčnou směs do cukrářského cukru, dokud nebude hladká. Pokud směs při zvedání metla neklesne do pomalého pásu, pokapejte trochu zbývajícího mléka, dokud to nezmizí.
  4. Vydělejte čokoládovou ganache: Vložte čokoládu do tepelně bezpečné mísy. Přiveďte krém k varu. Nalijte horkou smetanu na čokoládu, protřepejte misku tak, aby čokoláda rovnoměrně zakryla horkou smetanou a nechte směs 1 minutu stát, než se rozšleháme. Dát stranou; udržet v teple.
  5. Dokončete koblihy vafle: Žehličku vafle zahřívejte podle pokynů výrobce. Lehce povlečte mřížku vafle nepřilnavou pánví a do každé mřížky vafle přidejte 1/4 šálku těsta. Zavřete žehličku a vařte, dokud vafle nejsou světle zlatohnědé, asi 3 až 4 minuty. Přeneste vafle na prkénko a opakujte se zbývajícím těstem.
  6. Umístěte chladicí stojan na okraj pečeného plechu. Zahřívejte 3 palce oleje ve středním hrnci na středně vysokou teplotu, dokud olej na teploměru s okamžitým odečtem nedosáhne 350 ° F. K ořezávání kruhů z oplatek použijte třípalcovou frézu na sušenky; pak pomocí menší frézy cookie vyrazte menší kruh ze středu každé vafle. K oleji přidejte 3 nebo 4 vafle a smažte, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé, asi 20 sekund na každé straně. Přeneste koblihy vafle do chladicího stojanu a několik sekund ochlazujte a namočte obě strany každé koblihy vafle do skořicového cukru. Opakujte smažení se zbývajícími oplatkami a ponořte část každé z následujících šarží do vanilkové glazury a další do čokoládové ganache. Čokoládové a vanilkové vaflové koblihy ozdobte nasekanými ořechy a / nebo posypem a podávejte teplé.