Anonim

Ingredience

Jehněčí marináda a míchací směs:

2 šálky bílého vína

1/2 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy

1/2 šálku olivového oleje

8 stroužků česneku

Zest 1 citron

Listy od 3 velkých větviček oregano, plus další pro servírování

Listy ze 3 velkých rozmarýnů větviček

Čerstvě mletý černý pepř

1 vykostěná stehna jehněčího (asi 4 libry)

Kóšer sůl

Kapsy s chlebem nebo pita, zahřívané na grilu, pro servírování

Grilovaná švestková rajčata, recept následuje

1 šálek Vinaigrette, následuje recept

Ředkvičky Tzatziki, recept následuje

Grilovaná švestková rajčata:

8 švestkových rajčat, odstraněné konce, nakrájené na velmi tlustá kola

Olej z řepky, na grilování

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Vinaigrette:

6 lžic červeného vína ocet

2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

2 polévkové lžíce hořčice Dijon

1 lžíce jetele medu

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 šálek extra panenského řeckého olivového oleje a více za mrholení

Ředkvička Tzatziki:

3/4 šálku jemně nastrouhané ředkvičky

1/4 malá červená cibule, jemně nastrouhaná

3/4 šálku řeckého jogurtu

3 stroužky česneku, jemně nasekané

2 polévkové lžíce nasekaného čerstvého kopru

1 lžička citronové kůry

1/4 čajové lžičky košer soli

1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro jehněčí: V mixéru zkombinujte víno, citronovou šťávu, olivový olej, česnek, citronovou kůru, oregano, rozmarýn a pepř a míchejte do hladka. Nalijte polovinu směsi na jehněčího a otočte se úplně kabát. Přikryjte a marinujte v lednici po dobu nejméně 8 hodin a až 24 hodin. Během vaření masa zbývající směs používejte pro basting.
  2. Hodinu před grilováním vyjměte jehněčí z lednice a marinády a nechte je sedět při pokojové teplotě.
  3. Předehřejte plynový nebo uhlíkový gril s přípojkou na gril pro vysoké teploty.
  4. Posypeme celé jehněčí solí a pepřem a připevníme jehněčí k rotisserii podle pokynů výrobce. Srolovat se a svázat s řeznickým provázkem v intervalech 1 palec. Grilujte, dokud jehně nedosáhne vnitřní teploty na teploměru na maso 170 ° F, 1 hodinu 15 minut až 1 hodinu 30 minut pro plynový gril a 1 hodinu 45 minut až 2 hodiny pro gril na uhlí. Doba vaření bude záviset na typu grilu a na tom, jak horké je vaše uhlí. Maso často pečte pomocí vyhrazené směsi vín. Vyjměte z rotisserie, položte na velké prkénko a nechte 15 minut odpočívat.
  5. Beránek nakrájejte na zrno na tenké plátky papíru. Umístěte několik plátek jehněčího masa do středu každého chleba, nahoře s několika grilovanými švestkovými rajčaty, pokapejte Vinaigrette, nahoře rozpusťte čerstvé oregano a nahoře s ředkvičkami Tzatziki.

Grilovaná švestková rajčata:

  1. Zahřejte gril na střední až vysokou. Rajčata natřete olejem a na obou stranách osolte solí a pepřem. Gril, až mírně spálené a měkké. Překlopte a grilovejte druhou stranu, dokud nebude lehce spálen a měkký.

Vinaigrette:

  1. Rozšlehejte ocet, citronovou šťávu, hořčici, med a sůl a pepř. Pomalu rozšlehejte v olivovém oleji až do emulgace.

Ředkvička Tzatziki:

  1. Ředkvičky a cibuli vložte do středního sítka. Položte malou desku na vrchol a nechte ji 30 minut sedět nad miskou, aby vypustila tekutinu.
  2. Vypuštěnou ředkvičkovou směs přeneste do střední mísy a přidejte jogurt, česnek, kopr, citronovou kůru, sůl a pepř. Před podáváním zakryjte a chlazte alespoň 30 minut a až 1 den.