Anonim

Ingredience

2 celá rajčata

1 okurka, naočkovaná

1 velká mrkev

1 červená cibule

1/2 unce česneku

1 pepř jalapeno, mletý a naočkovaný

4 unce vápna, šťávy

1 parta čerstvého koriandru, sekané

1 lžička kajenského pepře

1 košer sůl

1 celá šalotka

2 unce čerstvého estragonu

2 oz čerstvé chervil

5 uncí sherry octa

4 žloutky

1/2 libry nesoleného másla nakrájeného na polévkové lžíce

1/2-unce Worcestershire omáčka

1 polévková lžíce feferonky, podle chuti

Pokyny

  1. V kuchyňském robotu vybaveném kovovou čepelí smíchejte rajčata, okurku, mrkev, červenou cibuli, česnek a jalapeno a zpracovejte, dokud se nezafarbí. Podle chuti přidejte limetkovou šťávu, koriandr, kajenský pepř a košer sůl. Dát stranou.
  2. Na pánvi snižte šalotku, estragon, cervík a sherry ocet, dokud veškerá tekutina nezmizí. Odložte zrušení.
  3. Pomocí dvojitého kotle s nerezovou miskou zahřejte žloutky, dokud nedosáhnete lehké pásky. Dávejte pozor, abyste nerozmíchali vejce. Přidat redukci. Pomalu rozšlehejte máslo do směsi po 1 kuse až do úplného začlenění. Přidejte Worcestershire a feferonkovou omáčkou. Ochutnejte solí a pepřem. Složte do gazpacha a okamžitě podávejte.