Anonim

Ingredience

2 polévkové lžíce olivového oleje

24 krevety Středního zálivu, skořápky odstraněny a deveined

1 poblano pepř, rozházený a nakrájený na plátky

3 stroužky česneku, jemně nasekané

4 šálky krevety, recept následuje

2 polévkové lžíce studeného nesoleného másla

2 lžíce čerstvé limetkové šťávy

1/4 šálku nasekaného koriandru

Sůl a čerstvě mletý pepř

1/2 šálků nasekaných arašídů

Špinavá rýže, následuje recept

Krevety skladem:

2 polévkové lžíce olivového oleje

3 šálky mušlí a ocasy ze surových krevet

1 velká cibule, nahrubo nasekaná

1 malá mrkev, nahrubo nasekaná

1/2 středně zeleného stonku, nahrubo nasekané

6 šálků vody

1 šálek bílého vína

1 zralé středně rajče, sekané nebo 1/2 šálků konzervovaných švestek rajčata

1 bobkový list

Špinavá rýže:

2 polévkové lžíce olivového oleje

Sůl a čerstvě mletý pepř

1 libra kuřecích jater

1 velká červená cibule, jemně nakrájená

1 žlutý pepř, jemně nakrájený

1 paprika jemně nakrájená na kosti

1 stonek celeru, jemně nakrájený

2 stroužky česneku, jemně nasekané

1 serrano chile, jemně nakrájené

2 šálky dlouhozrnné rýže

4 1/2 šálků domácí kuřecí suroviny nebo konzervovaného masa s nízkým obsahem sodíku

2 polévkové lžíce javorového sirupu

Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

1/4 šálku nasekané čerstvé ploché petrželky

1 polévková lžíce jemně nasekaného čerstvého tymiánu

Pokyny

  1. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na vysokou teplotu. Přidejte krevety a opečte na obou stranách do zlatohnědé, asi 1 minutu na stranu. Odstraňte krevety na talíř.
  2. Přidejte pepř poblano na pánvi a vařte, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte ještě 1 minutu. Přidejte krevety, přiveďte k varu a snižte o polovinu. Krevety přidejte zpět na pánev, zamíchejte máslo, limetkovou šťávu a koriandr a podle chuti osolte solí a pepřem. Lžíce nad Dirty Rice vidličkou a posypeme arašídy.

Krevety skladem:

  1. Ve velkém hrnci na vysoké teplo zahřejte olej až do téměř kouření a restujte plátky a ocasy krevety, cibuli, mrkev a celer po dobu 5 minut za stálého míchání. Přidejte vodu, víno, rajče a bobkový list. Snižte teplo na střední, částečně zakryjte a duste po dobu 40 minut. Napětí přes sýr nebo jemný sítko.
  2. Výtěžek: 4 až 5 šálků

Špinavá rýže:

  1. Zahřejte olivový olej ve středním hrnci na vysokou teplotu. Přidejte kuřecí játra na pánev a opékejte na obou stranách, dokud nedosedne na zlatohnědou barvu (nesvařte, pokračujte ve vaření rýže).
  2. Odstraňte játra štěrbinovou lžičkou na prkénku, nechte mírně vychladnout a nahrubo nakrájejte.
  3. Přidejte na pánvi cibuli, papriku, celer, česnek a serrano chile a vařte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Zamíchejte rýži a vařte 2 minuty. Přidejte pažbu, javorový sirup, kuřecí játra a dochutíme solí a pepřem, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Zakryjte pánev, zahřejte na střední teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 12 až 15 minut. Vyjměte z tepla, zamíchejte petrželku a tymián a chmýří vidličkou.