Anonim

Ingredience

1 velká cibule

2 lžičky olivového oleje

1 libra čerstvých lišek

1 unce suchého bílého vína a 1 unce

1 velký červený pepř

3 unce postavené, slané, černé olivy

2 až 3 stroužky česneku

1 unce Marsala

1 čajová lžička tamari

6 polévkových lžic sušeného rajčatového pestem nebo přibližně 1/3 šálku rehydratovaných sušených rajčat

Francouzský chléb

Strouhaný parmazán

Pokyny

  1. Nakrájejte cibuli na malé kousky. Předehřejte pánev nebo pánev, přidejte 2 lžičky olivového oleje k zahřátí, přidejte cibuli a začněte opékat. Během vaření cibule očistěte lišky (nejlépe bez vody, pomocí štětce, nožního nože a vlhkého hadříku) a nakrájejte na malé kousky.
  2. Dávejte pozor na cibuli a přidejte 1 unci vína, jak se začnou lepit. Vyčistěte a nasekejte papriku, vypusťte, opláchněte a nasekejte olivy a oloupejte a nasekejte (nebo použijte lis) česnek.
  3. Po asi 1/2 hodině vaření bude cibule částečně karamelizována. Přidejte česnek do cibule, poté promíchejte liškami se stříkajícím vínem. Houby často míchejte. Po několika minutách vaření by měli začít uvolňovat svou vlastní přirozenou vlhkost do pánve. Pokud se tekutina na pánvi nahromadí více než 1/2 palce, opatrně vylijte přebytečnou tekutinu a rezervujte ji pro pozdější použití. Vaříme asi 10 minut, poté přidáme pepř a olivy a 1 unci marsaly. Pokud existuje další lišek, přidejte ji zpět. Zakryjte a vařte dalších 5 minut. Všechno by mělo být něžné. Přidejte tamari a rajčatovým pestem sušeným na slunci, dobře promíchejte a podávejte na malých kolech francouzského chleba. Ozdobte nastrouhaným parmazánem.