Anonim

Ingredience

12 modrých kukuřičných tortil

Červená Chile-rajčatová omáčka, recept následuje

Plnění kozím sýrem, recept následuje

8 uncí Monterey jack, strouhaný

3 polévkové lžíce nasekané čerstvé lístky koriandru

Zakysaná smetana, na ozdobu

Nasekané zelené cibule, na ozdobu

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Předehřívejte troubu na 375 ° F.
  2. Tortilly ponořte do chile omáčky a lehce nasuňte obě strany. Lžíci asi 2 polévkové lžíce kozí sýrové náplně na každé tortille a srolovat. 1/2 šálku rajčatově-chilli omáčky rozložte na středně hlubokou kastrol. Do kastrolu uspořádejte válcované tortilly, aby se pohodlně vešly. Opakujte se zbývajícími tortilly. Nalijte 1 1/2 šálků omáčky na enchilady a přelijte strouhaným sýrem. Pečte po dobu 20 až 30 minut nebo dokud se enchilady nezahřívají. Vyjměte z trouby a posypte nasekaným koriandrem. Ozdobte zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.

Červená Chile-rajčatová omáčka:

  1. 3 ancho chiles
  2. 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
  3. 1 velká červená cibule, jemně nasekaná
  4. 3 stroužky česneku, jemně nasekané
  5. 1 polévková lžíce mletého kmínu
  6. 1 polévková lžíce sušeného mexického oregana
  7. 1 šálek suchého bílého vína
  8. 2 (16-uncová) plechovka švestková rajčata, pyré
  9. 3 šálky domácí kuřecí nebo zeleninové suroviny
  10. 1 až 2 polévkové lžíce medu
  11. Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  12. Přiveďte 2 šálky vody k varu v malém hrnci. Přidejte chilli, vyjměte z tepla a nechte 30 minut sedět. Odstraňte stonky a semena, pak vložte do kuchyňského robota s 1/4 šálku namáčecí kapaliny a protlaďte, dokud nebude hladký.
  13. Zahřejte olej ve středním hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Přidejte kmín a oregano a vařte 1 minutu. Přidejte ancho pyré a vařte 2 až 3 minuty. Přidejte víno, pyré z rajčat, polévku a vařte 25 až 30 minut nebo do mírného zahuštění. Dochutíme medem, solí a pepřem. Pro chunkier omáčku, nechte tak, jak je. Pro jemnější omáčku protlaďte ponorným mixérem nebo protlaky v dávkách v mixéru nebo kuchyňském robotu. Udržujte v teple, dokud nebudete připraveni sloužit.

Plnicí:

  1. 1/4 liber kozí sýr
  2. 3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
  3. 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného sýru cotija
  4. 2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
  5. Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  6. 1/4 šálku jemně nasekané lístky koriandru
  7. Vložte kozí sýr, česnek, cotija a limetkovou šťávu do kuchyňského robota a zpracovávejte, dokud nebude hladký. Dochutíme solí a pepřem a přeložte do koriandru.