Anonim

Ingredience

Pro zázvorový sirup:

3/4 šálku granulovaného cukru

1 čerstvý zázvor o velikosti 2 palce, oloupaný a hrubě nasekaný

Pro košíčky:

Vaření sprej

1 3/4 šálky univerzální mouky

1 čajová lžička prášku do pečiva

3/4 lžička jedlé sody

1/4 lžičky soli

1 polévková lžíce mletého zázvoru

2 lžičky mleté ​​skořice

1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku

3 polévkové lžíce nesoleného másla, rozpuštěné

3 polévkové lžíce rostlinného oleje

3/4 šálku baleného tmavě hnědého cukru

2 velká vejce

6 lžíce melasy

Pro krém Mango:

2 šálky (4 tyčinky) plus 2 polévkové lžíce mírně studeného nesoleného másla, nakrájené na malé kousky

3 malé nebo 2 velké zralé manga, nahrubo nasekané

6 velkých žloutků

Vaření sprej

3/4 šálku granulovaného cukru

1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu

1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu

1/4 šálku jemně nakrájeného kandovaného zázvoru, na ozdobu

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Vytvořte zázvorový sirup: Kombinujte granulovaný cukr, čerstvý zázvor a 3/4 šálku vody v malém hrnci a přiveďte k varu přes vysokou teplotu. Vařte, dokud se cukr neroztaví a směs mírně nezhustne, asi 2 minuty. Vyjměte z tepla a nechte vyluhovat po dobu 30 minut. Před použitím sirup napněte.
  2. Mezitím si připravte košíčky: Předehrejte troubu na 350 stupňů F. Linky 12 muffinových šálků s papírovými vložkami a sprejové vložky rozprášeným sprejem.
  3. Do střední mísy promíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, mletý zázvor, skořici a hřebíček.
  4. Rozšlehejte rozpuštěné máslo, rostlinný olej, hnědý cukr, vejce, melasu a 3/4 šálku vody ve velké misce. Přidejte suché ingredience k mokrým ingrediencím a míchejte, dokud těsto nebude hladké.
  5. Naplňte každou papírovou vložku šálkem těsta, asi 1/4 palce pod horní stranou vložky. Pečte jen tak dlouho, dokud se vrcholy necítí pevně a párátko vložené do středu vyjde s připojenými několika vlhkými drobky, 12 až 15 minut. Vyjměte z trouby a vrcholy liberálně kartáčujte zázvorovým sirupem. Před vyjmutím nechte sedět na pánvi 5 minut. Před polevou nechte košíčky úplně vychladnout na drátěném stojanu.
  6. Vytvořte krémový krém: Zahřejte 2 polévkové lžíce másla na velké pánvi na vysokou teplotu. Přidejte manga a vařte, dokud není karamelizováno a měkké, asi 10 minut. Přeneste do kuchyňského procesoru a zpracovejte, dokud nebude hladký. Směs prochází středním okem do mísy. Zlikvidujte pevné látky.
  7. V misce stojanového mixéru vybaveného šlehačkou připíchejte žloutky vysokou rychlostí až do krémové a světle žluté asi 5 minut.
  8. Nastříkejte žáruvzdornou odměrku s rozprašovačem na vaření. Kombinujte cukr a kukuřičný sirup do kastrolu a přiveďte k varu na mírně vysokou teplotu. Vařte bez míchání, dokud sirup nedosáhne stupně měkkých koulí, 238 ° F až 242 ° F na teploměru cukroví. Okamžitě nalijte sirup do odměrky, aby se vaření zastavilo.
  9. Přidejte malé množství cukrového sirupu k rozšlehaným vaječným žloutkům, zapněte mixér vysokou rychlostí a porazte asi 5 sekund. Pokračujte v zastavování směšovače, přidávejte sirup a buďte, dokud nebude začleněn veškerý sirup. Beat směs, dokud není úplně v pohodě.
  10. Přidejte zbývající 2 šálky másla po několika kusech a před přidáním dalších poražte, dokud se nezačlení. Po smíchání veškerého másla přidejte vanilku a mango pyré a porazte, dokud se nespojí.
  11. Vrchní část každého košíčku volně zamrzněte mangovým krémem a ozdobte kandovaným zázvorem.