Anonim

Ingredience

1/2 šálku soli

1/2 šálku cukru

2 lžíce prasklých bílých pepřů

2 až 3 libry čerstvých filetů z lososa (nejlépe středový kus, kůže na)

3 svazky čerstvého kopru

Doprovod:

Hořčičná omáčka, recept následuje

Hořčí omáčka

1 polévková lžíce sladké hořčice

1 lžička francouzské hořčice

2 lžičky cukru

1 1/2 lžíce bílého vinného octa

Sůl

Pepř

3/4 šálku salátového oleje

1/4 šálku nasekaného kopru

Pokyny

  1. Smíchejte sůl, cukr a bílé pepře. Vezměte hrst a vtřete ji po obou stranách lososa. Vložte lososa do misky a posypte zbytek směsi na vrchol.
  2. Losos zakryjte koprem a nechte jej stát po dobu šesti hodin při pokojové teplotě.
  3. Vložte do chladničky na 24 až 30 hodin, v závislosti na hustotě lososa.
  4. Sloužit:
  5. Nakrájejte lososa z kůže na tenké plátky a položte je na talíř. Řezejte kůži na kousky, přibližně 1/2 palce široké, a zčernte kůže ve velmi horké litinové pánvi.
  6. Ozdobte talíř citronem, koprem a kůží.

Hořčí omáčka

  1. Hořčice, cukr a ocet smíchejte a dochutíme špetkami soli a pepře. Namíchejte olej, zatímco jej naléváte do stálého proudu. Když má omáčka konzistenci podobnou majonéze, zamíchejte nasekaný kopr.