Anonim

Ingredience

Cranberry Chutney:

1/2 šálku světle hnědého cukru

2 lžíce medu

3 šálky brusinek, rozdělených

1 šálek vody

1 středně červená cibule, jemně nakrájená

1 polévková lžíce čerstvého zázvoru, strouhaný

1 serrano chile, jemně nakrájené

1 stroužky česneku, jemně nasekané

Sůl

Čerstvě mletý černý pepř

1/4 šálku čerstvě nasekané lístky koriandru

Brusinková omáčka:

2 šálky brusinkové šťávy

1/2 šálku červeného vína ocet

1/4 šálku červeného vína

1/2 šálku granulovaného cukru

4 šálky obohacené domácí kuřecí vývar

1 čajová lžička celých černých pepřů

Sůl

Grilované jehněčí kotletky:

8 (4 až 5 uncí) porterhouse jehněčí kotletky

Olivový olej

Sůl

Čerstvě mletý černý pepř

Listy koriandru, obloha

Jemně nasekané pažitky, obloha

Pro brusinkový chutney:

Pokyny

  1. Kombinujte cukr, med, 2 šálky brusinek a 1 šálek vody ve středním hrnci a vařte na mírně vysokém žáru, dokud se brusinky neobjeví a nezměknou a směs mírně nezhustne. Vmíchejte cibuli, zázvor, chile, česnek, okorenujte solí a pepřem a vařte asi do 8 minut. Vyjměte z horka a zamíchejte zbývající brusinky a koriandr. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
  2. Pro brusinkovou omáčku:
  3. Brusinkovou šťávu, ocet a víno přiveďte k varu ve velkém hrnci, zamíchejte cukr a vařte, dokud se směs nezmění na polovinu. Přidejte kuřecí vývar a pepře a vařte, dokud se nezmění na asi 1 1/2 šálků (nebo konzistence omáčky). Omáčka omáčka a osolte. Udržet v teple.
  4. Pro grilované jehněčí kotlety:
  5. Zahřejte gril na vysokou teplotu nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Na obou stranách štětce nasekejte olejem a osolte pepřem. Grilujte do zlatavě hnědé na obou stranách a uvařte na středně zdravou, celkem asi 6 minut. Vyjměte jehněčí z grilu, volně stan a nechte 5 minut před podáváním odpočinout. Podávejte na talíři s brusinkovým chutney a brusinkovou omáčkou. Ozdobte čerstvým koriandrem.