Anonim

Ingredience

Omáčková omáčka Jalapeno:

8 jalapenos, stonky odstraněny

Olej z řepky na čištění

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 šálek čerstvé petrželkové listy

1/2 šálku čerstvých lístků koriandru

1/4 šálku strouhaného parmezánu

2 polévkové lžíce piniových oříšků

1/4 až 1/3 šálku olivového oleje

2 šálky bez tuku nebo 2% řecký jogurt

Cuketové špízy:

3 střední cukety, nakrájené na 1 palec tlustá kola

Olej z řepky na čištění

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Olivový olej pro mrholení

Pokyny

Zvláštní vybavení:
deset nebo dvanáct 10 palcových špízů, namočených po dobu 30 minut
  1. Jogurtová máčací omáčka jalapeno: Gril zahřejte na vysokou hodnotu. Jalapenos potřete řepkovým olejem a posypte solí a pepřem. Gril, zakrytý, občas se otáčí, dokud není spálen na všech stranách a nežný, 8 až 10 minut. Odebrat na prkně; nechte gril na.
  2. Polovinu jalapenos rozpůlte a semena odstraňte; nechte kůži na. Vložte jalapeňos do kuchyňského robota s petrželkou, koriandrem, parmazánem, piniovými oříšky a trochou soli a pepře; pulz, dokud se zhruba nenaseká. Při běžícím stroji pokapejte olivový olej, dokud není směs hladká a hustá. Chuť a sezóna podle potřeby. Vložte jogurt do mísy a rozšlehejte, dokud nebude hladký. Vířte pestem do jogurtu a odložte stranou.
  3. U cuketových špízů: Nitě 3 nebo 4 cukety se zakulacují na dvou paralelních špejlích tak, aby odříznuté strany ležely rovně na grilu. Cuketu potřeme řepkovým olejem a osolte solí a pepřem. Gril, odkrytý, dokud není spálen a nežný, 2 až 3 minuty na stranu. Převeďte na talíř a pokapejte trochou olivového oleje. Podávejte s jogurtovou omáčkou jalapeno.