Anonim

Ingredience

Dva steaky s vykostěnými žebry o tloušťce 2 palce

Olej z řepky na čištění

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 hůl nesoleného másla nakrájeného na kousky

8 uncí modrého sýra, jako je Cabrales nebo Maytag Blue, se rozpadla

Pokyny

  1. 30 minut před grilováním vyjměte steaky z ledničky a nechte je volně sedět na kuchyňském pultu.
  2. Zahřejte gril na vysokou hodnotu. Postavte litinovou pánev dostatečně velkou, aby obě steaky držely na jedné straně grilu. Opečte steaky řepkovým olejem a velmi dobře osolte solí a pepřem. Gril, dokud není na první straně dobře spálen, 2 až 3 minuty; překlopte a grilovejte, dokud se na druhé straně dobře nespálí, další 2 až 3 minuty. (V tomto bodě by steaky měly být ve středu stále syrové.) Přeneste na prkénko.
  3. Steak nakrájejte na zrno o tloušťce asi 1/2 palce; neoddělujte plátky. Udržujte plátky steaků pohromadě, přeneste steaky na pánvi a přelijte máslem. Zakryjte gril a steaky vařte 5 minut na středně vzácné. Přeneste pánev do trivetu.
  4. Uspořádejte plátky steaků na talíři tak, aby vnitřek plátek směřoval nahoru. Na každý plátek nakrájejte trochu modrého sýra. Nalijte horké hnědé máslo z pánve na steak. Podávejte okamžitě.