Anonim

Ingredience

3 papriky (oranžová, červená a žlutá nebo celá jedna barva)

Olej z řepky na čištění

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 velké stroužky česneku

3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a další na mrholení

3 lžíce červeného vína ocet

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé bazalky

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky

2 trsy brokolice králíka, oříznuté dřevité stonky

Pokyny

  1. Zahřejte gril na vysokou; pokud používáte uhlí, počkejte, až se uhlí popelem a žhnou.
  2. Papriky omotejte řepkovým olejem, osolte solí a pepřem a grilem, zakryjte, občas otáčejte, dokud na všech stranách nespálíte a nežné, asi 10 minut. Přeneste do misky, pevně přikryjte plastovým obalem a nechte páru a 15 minut zjemnit. Udržujte gril na vysoké teplotě.
  3. Zatímco paprika se páří, rozbijte stroužky česneku, posypte solí a použijte čepel vašeho nože k opracování česneku na pyré. Přeneste do mísy a přidejte olivový olej, ocet, bazalku, petržel a sůl a pepř. Oloupejte, nasaďte a nakrájejte papriky a přidejte je do mísy. Chuť a sezóna podle potřeby. Nechte si pochutnávat při pokojové teplotě, zatímco vaříte brokolici.
  4. Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Přidejte brokolici rabe, vařte 2 minuty, poté ji okamžitě ponořte do ledové vodní lázně. Vypusťte až do sucha, ale stále mírně navlhčený (trochu vody pomáhá králičí páře na grilu). Kartáčujte králíka řepkovým olejem a osolte solí a pepřem. Brokolici krájejte až do křupavého křehkého a po obou stranách lehce spáleného, ​​asi 1 minutu na stranu. Přeneste na talíř, přelijte pepřovou pochoutkou a pokapejte trochou olivového oleje.