Anonim

Ingredience

Žlutý krtek:

1/4 šálku čistého olivového oleje

2 žluté kukuřičné tortilly, nahrubo nasekané

1 červená cibule, nasekané

4 stroužky česneku, sekané

1/4 šálku dýňových semen

3 šálky humra nebo škeble

2 pečené žluté papriky, loupané, naočkované a nasekané

1 zralé mango, oloupané a nasekané

2 tomatillos, loupané a nasekané

2 polévkové lžíce zlatých rozinek

1/2-unce nasekané bílé čokolády

1 lžíce medu

Hřebíček

Sůl a čerstvě mletý bílý pepř

4 filé z tuňáka, každá po 6 oz

2 polévkové lžíce olivového oleje

Succotash:

2 chayote

3 polévkové lžíce olivového oleje

1 malá červená cibule, jemně nasekaná

2 stroužky česneku, jemně nasekané

1 červený pepř, jemně nakrájený

1 cuketa, jemně nakrájené

1 šálek mražené lima, rozmrazené

1 šálek čerstvé pro zmrazenou kukuřici, rozmrazený

2 polévkové lžíce nesoleného másla

2 lžíce čerstvé limetkové šťávy

2 polévkové lžíce nasekaného koriandru

Sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

  1. Zahřívejte olej ve středním hrnci až do kouření. Přidejte tortilly a smažte, dokud nejsou ostré, vyjměte na talíř. Přidejte na pánvi cibuli a česnek a vařte, dokud nezměkne. Odstranit. Přidejte dýňová semínka na pánev a vařte, dokud není zlatá. Přidejte pažbu, papriku, mango, tomatillos a rozinky a vařte 30 minut na středně vysoké teplotě. Umístěte směs a smažené tortilly do kuchyňského robota a zpracovávejte, dokud nebude hladký. Zahřívejte olej ve středním hrnci až do kouření. Přidejte tortilly a smažte, dokud nejsou ostré, vyjměte na talíř. Přidejte na pánvi cibuli a česnek a vařte, dokud nezměkne. Odstraňte pomocí Přidejte dýňová semínka na pánev a vařte, dokud není zlatá. Přidejte pažbu, papriku, mango tomatillos a rozinky a vařte 30 minut na středně vysoké teplotě. Umístěte směs a smažené tortilly do kuchyňského robota a zpracovejte, dokud se nevyhladí.
  2. Nalijte směs do čistého středního hrnce a vařte 20 až 30 minut. Přidejte čokoládu, med, hřebíček, sůl a pepř a vařte 5 minut. Tuňáka štětcem naolejujte olejem a na obou stranách osolte solí a pepřem. Teplou grilovací pánev na vysokou teplotu. Spalte tuňáka na obou stranách po dobu 1 až 2 minut. Podávejte vzácně-středně vzácně.

Succotash:

  1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Chayote protřepejte 1 polévkovou lžičkou oleje a osolte pepřem. Umístěte na plech a pečte, dokud se nevaří, asi 30 až 40 minut. Vyjměte, nechte mírně vychladnout a nakrájejte na polovinu svisle. Vyjměte maso chayote a vyjměte jej na talíř. Rezervujte si granáty.
  2. Zbylý olej zahřejte na velké pánvi. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud nezměkne. Přidejte pepř a cuketu a vařte 5 minut. Přidejte lima fazole a kukuřici a vařte dalších 5 minut. Zamíchejte do vyhrazeného masa chayote. Přidejte máslo, limetkovou šťávu a koriandr a ochutnejte solí a pepřem.
  3. Nabijte směs do pražených chayote skořápek.