Anonim

Ingredience

1 šálek celozrnné izraelské kuskusu

1 1/4 šálků zeleniny nebo vody

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 japonské lilky, na polovinu

2 cukety, na polovinu

2 žluté tykve, na polovinu

1 červená cibule nakrájená na silné plátky

Olej z řepky, pro kartáčování zeleniny a tuňáků

Olej z řepky, pro kartáčování zeleniny a tuňáků

1 pinta hroznů nebo hrušková rajčata

2 steaky z tuňáka, každý asi 1 1/2 palce tlustý

1 šálek bazalkové listy, zhruba nasekané, plus celé listy na ozdobu

1/3 šálku opékaných piniových oříšků

3 stroužky česneku, mleté ​​a drcené na pastu se solí

3 stroužky česneku, mleté ​​a drcené na pastu se solí

1/4 šálku strouhaného parmazánu

1/4 šálku olivového oleje plus více pro mrholení

Kůže a šťáva z 1 citronu

Image

Pokyny

Zvláštní vybavení:
grilovací koš
  1. Toast 1/2 šálku kuskusu v suché pánvi na mírném ohni. Zeleninový materiál se uvede do varu, promíchá se opečeným a nepraženým kuskusem a solí, přikryje se a vaří se, dokud se kuskus neuvaří a materiál se nevstřebá, asi 8 minut. Vyjměte z tepla, chmýří vidličkou a odložte stranou.
  2. Zahřejte gril na střední až vysokou. Lilek, cuketa, žlutá tykev a červená cibule potřete řepkovým olejem, ochucte solí a pepřem a grilovejte, dokud se obě strany nespálí a nežná zelenina. Vyjměte, mírně vychladněte a nakrájejte na velké kousky.
  3. Rajčata vyhoďte řepkovým olejem, osolte a pepřem a grilovejte do grilovacího koše, dokud nejsou lehce spálené.
  4. Tuňákové steaky potřete řepkovým olejem, osolte solí a pepřem a grilovejte do zlatohnědé a středně vzácné asi 2 minuty na stranu.
  5. Nasekanou zeleninu vložte do velké mísy. Přidejte kuskus, bazalku, piniové oříšky, česnek, parmazán, 1/4 šálku olivového oleje, citronovou kůru a šťávu. Dochutíme solí a pepřem a jemně promícháme.
  6. Tuňák nakrájejte na silné plátky. Kopejte kuskus na talíři, uspořádejte tuňáka nahoře a pokapejte dalším olivovým olejem. Ozdobte celé listy bazalky.