Anonim

Ingredience

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/4 libry čerstvé voskové boby

1/4 libry čerstvé zelené fazolky

1/2 libry brambor

Olivový olej

Červené a žluté sladké 100 rajčat nebo cherry rajčat, na polovinu

1 středně červená cibule, tence nakrájená na plátky

Spice mnul mečouna, recept následuje

Vinaigrette, následuje recept

1/4 šálku roztržené petrželkové listy

Kořen mečoun kořenový:

2 polévkové lžíce fenyklu, opékané a mleté

2 lžičky hořčičných semen, opékané a mleté

2 lžičky semen koriandru, opékané a mleté

2 lžičky košer soli

1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

3 (8 uncí) steaky s mečouny

Olivový olej

Vinaigrette:

1/4 šálku červeného vína ocet

1 lžíce medu

1 stroužky česneku, jemně nasekané

1 polévková lžíce sardele

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Pokyny

  1. Připravte velkou misku s ledovou vodou a odložte stranou.
  2. Přiveďte střední hrnec studené vody k varu, pak osolte lžičkou soli. Přidejte fazole a vařte přibližně 3 až 4 minuty, nebo jen do křupavého řízení. Vypusťte a okamžitě ponořte do ledové vody, aby se vaření zastavilo. Nechte několik minut sedět v ledové vodě a poté dobře vypusťte.
  3. Vložte brambory do středního pánev, přikryjte studenou vodou a dochutíme 1 polévkovou lžičkou soli a vařte, dokud se nepřekonají téměř téměř všechny (nůž nebo špíz vložený do středu s malým odporem). Vypusťte dobře a položte na plech, aby mírně vychladl. Jakmile dostatečně vychladnete, nakrájejte brambory podélně, natřete olivovým olejem a osolte solí a pepřem. Položte na gril, odřízněte stranou dolů a vařte, dokud nedosedne na zlatohnědou, asi 2 až 3 minuty, otočte se a grilovejte, dokud se nepromije, asi o 1 až 2 minuty déle.
  4. Umístěte vařené fazole, grilované brambory, rajčata a cibuli do velké mísy. Přidejte vinaigrette a jemně promíchejte; sezóna se solí a pepřem. Při přípravě mečouna zakryjte a nechte sedět při pokojové teplotě.
  5. Přidejte kostky mečouna do salátu, promíchejte je a rozdělte mezi 4 talíře. Ozdobte každou porci 1 polévkovou lžící roztržené petrželky.

Kořen mečoun kořenový:

  1. Teplo gril na vysokou.
  2. Kombinujte koření, sůl a pepř v misce. Obě strany mečouna potřete olejem a osolte trochou soli. Natřete 1 stranu každého steaku 1/4 kořenící směsi. Umístěte mečouna na rošt, kořte stranou dolů a vařte, dokud se mírně nespálí a nevytvoří kůra, asi 4 až 5 minut. Překlopte rybu a pokračujte ve vaření 2 až 3 minuty, nebo dokud se nevaříme. Vyjměte z grilu a nechte 5 minut odpočinout. Kostky mečouna na kousky velikosti.

Vinaigrette:

  1. Šlehač octa, medu, česneku a sardele pasty a okořenit solí a pepřem. Pomalu rozšlehejte olivový olej a odložte stranou.