Anonim

Ingredience

Mesa Curry Mix:

3 polévkové lžíce ancho chile prášku

2 lžičky mletého kmínu

2 lžičky mletého koriandru

2 lžičky mletého fenyklu

1 čajová lžička mletého kardamomu

2 lžičky mleté ​​kurkumy

1 lžička mletého hřebíčku

1 lžička mletého černého pepře

1 čajová lžička mleté ​​chile de arbol

2 polévkové lžíce řepkového oleje

1 velká červená cibule, nahrubo nasekané

1 (2 palcový) kus čerstvého zázvoru, oloupaný a nasekaný

3 stroužky česneku, sekané

2 až 3 polévkové lžíce Mesa Curry Mix (v závislosti na tom, jak pikantní se vám to líbí)

1 šálek bílého vína

3 šálky humra zásoby

1 šálek neslazeného kokosového mléka

1 lžíce medu

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/4 šálku nasekané lístky koriandru

Ostnatý humři:

4 (10 až 12 oz) ostnaté humří ocasy

Olej z řepky

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Dřevěné špízy namočené ve vodě po dobu 30 minut

Pokyny

  1. V malé misce smíchejte všechna koření. Přeneste do uzavřené nádoby a skladujte až 1 měsíc.
  2. Bahamská kari omáčka:

Ostnatý humři:

  1. Pro bahamskou kari omáčku:
  2. Zahřívejte olej ve střední holandské peci na vysokou teplotu. Přidejte cibuli a zázvor a vařte do měkka asi 4 minuty. Přidejte česnek a vařte 1 minutu. Míchejte v mixu Mesa Curry a vařte 2 minuty.
  3. Přidejte bílé víno a vařte, dokud se sníží na polovinu. Přidejte humr a kokosové mléko a vařte, dokud se nezníží na polovinu, za občasného míchání, asi 10 minut. * Přeneste směs do mixéru a míchejte, dokud nebude hladká. Sceďte do malého pánev a vařte na konzistenci omáčky. Ochutnejte medem, solí a pepřem a složte do koriandru. Udržet v teple.
  4. * Při míchání horkých kapalin: Odstraňte tekutinu z tepla a nechte ji alespoň 5 minut vychladnout. Přeneste tekutinu do míchačky nebo kuchyňského robotu a naplňte ji do poloviny. Pokud používáte mixér, uvolněte jeden roh víka. Tím se zabrání vakuovému efektu, který způsobuje výbuchy tepla. Položte ručník na horní část stroje, několikrát pulzujte a poté zpracovávejte vysokou rychlostí, dokud nebude hladký.
  5. Pro ostnaté humry:
  6. Předehřejte gril vysoko.
  7. V květináči s vložkou parníku napařte ocasy humra až do okamžiku, kdy se stane neprůhledným. Odstraňte ocasy z parníku, kartáčujte olejem a sezónou, podle chuti, solí a pepřem. Umístěte 2 špízy podélně do každého ocasu tak, aby ocasy ležely naplocho na grilu. Maso grilovejte stranou dolů po dobu asi 10 minut nebo do doby, než se označí a jen uvaří. Podáváme s kari omáčkou.