Anonim

Ingredience

Oblékání Ponzu:

3 polévkové lžíce šťávy yuzu (nebo kombinace čerstvé pomerančové šťávy, grapefruitové šťávy a limetové šťávy)

1 lžička jemně nasekané grapefruitové kůry

1 lžička jemně nasekané pomerančové kůry

1 lžička jemně nasekané limetové kůry

3 polévkové lžíce neošetřeného rýžového octa

2 polévkové lžíce mirin

1/4 šálku sojové omáčky

Špinavý cukr

Salát:

12 hub shiitake, očištěné a stonky odstraněny

Arašídový olej

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

4 šálky mizuna listy

Pokyny

  1. Obvaz:
  2. Zkombinujte všechny ingredience v malém hrnci a přiveďte k varu přes vysokou teplotu. Chraňte před teplem, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté chlazte alespoň 30 minut.
  3. Salát:
  4. Teplo gril na vysokou. Houby kartáčujte olejem a ochutnejte solí a pepřem. Grilujte na 3 až 4 minuty na stranu nebo do té doby, než se uvaří. Odstraňte z tepla a roztrhněte na hrubé kousky.
  5. Umístěte mizunu do velké mísy a promíchejte několika polévkovými lžícemi obvazu. Ochutnejte pepřem. Přidejte houby do mísy, promíchejte a pokapejte dalším dresinkem.