Anonim

Ingredience

1 1/2 liber střední krevety (21 až 25 na libru), loupané a deveinované

1/3 šálku olivového oleje plus 2 polévkové lžíce

Košer sůl a čerstvě mletý pepř

1 velká červená cibule, loupaná, rozpůlená a nakrájená na plátky

4 stroužky česneku, tenké plátky

2 serrano chiles, tenké plátky

1 lžička kmínu kmínu

1 lžičková hořčičná semínka

2 šálky bílého vinného octa

2 bobkové listy

8 větviček koriandru

1/2 šálku ředkvičky ředkvičky

3 polévkové lžíce roztržené lístky koriandru

Pokyny

  1. Zahřejte gril na vysokou. Krevety vhoďte do mísy se 2 lžičkami olivového oleje a 1/2 lžičky každé soli a pepře. Krevety grilovejte po dobu 1 až 2 minut na každou stranu nebo do té doby, než se uvaří. Krevety přeneste do čisté střední misky.
  2. Zahřejte 1/3 šálku olivového oleje ve středním hrnci na střední teplotu. Když je olej horký, přidejte cibuli, česnek a serrano chiles a vařte, dokud nezměkne. Přidejte kmín a hořčičná semínka a vařte 1 minutu. Přidejte ocet, bobkové listy a koriandr a přiveďte k varu. Vyjměte z horka a ihned nalijte na krevety a promíchejte do kabátu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, přikryjte a poté chladte nejméně 8 hodin nebo přes noc, během této doby několikrát promíchejte. Přeneste escabeche se štěrbinovou lžící na talíř a ozdobte nakrájenými ředkvičkami a roztrženým koriandrem.