Anonim

Ingredience

Pečená rajská šafránová vinaigrette

1 šalotka, tenké plátky

4 stroužky česneku, sekané

1 šálek bílého vína

Špetka šafránu

1/2 šálku červeného vína ocet

1 polévková lžíce Dijonské hořčice

2 lžičky medu

1 šálek extra panenského olivového oleje

2 švestková rajčata, nakrájená na polovinu a pečená v troubě, dokud není měkká a nařezaná

Sůl a čerstvě mletý pepř

Squid Ink Broth:

1 polévková lžíce olivového oleje

1 velká cibule, jemně nasekaná

4 stroužky česneku, jemně nasekané

4 šálky škeble vývar

1 polévková lžíce olihně inkoustu

Sůl a čerstvě mletý pepř

Hřebenatky:

12 mořských lastur

Olivový olej

Sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

  1. Umístěte šalotku, česnek, bílé víno a šafrán do malého hrnce a snižte o 3/4. Umístěte směs do mixéru, přidejte ocet, hořčici a med a míchejte do hladka. Při běžícím motoru pokapejte olivový olej a míchejte, dokud se emulguje. Přidejte rajčata a míchejte po dobu 10 sekund, jen mírně nasekejte. Dochutíme solí a pepřem;

Squid Ink Broth:

  1. Zahřejte olivový olej ve středním hrnci na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte do měkka. Zvyšte teplo, přidejte škeble vývar a oliheň a snižte na polovinu, okořenete solí a pepřem;

Hřebenatky:

  1. Tepelný gril. Hřebenatky s olejem a ochutnat solí a pepřem. Na každé straně grilujte 1 až 2 minuty.
  2. Sestavte: Chobotnice s inkoustem z olihně 1 libra, andělské vlasy, vařené al dente a dobře odvodněné Grilované mušle rajčatový šafrán Vinaigrette nasekaná petržel
  3. Přiveďte vývar olihně do mírného ohně. Přidejte vývary andělské vlasy do vývaru a hodte do kabátu. Rozdělte těstoviny na 4 talíře. Uspořádejte 3 lastury kolem okraje těstovin a pokapejte vinaigrette a choppe