Anonim

Ingredience

4 (8-unce) filé z lososa

Olivový olej

Sůl a pepř

Morel Vinaigrette, následuje recept

Morel Vinaigrette:

2 unce sušených hub

1/4 šálku octa

1/2 malý šalotka, tenké plátky

2 lžičky Dijonské hořčice

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku olivového oleje

3 polévkové lžíce hrubo nasekané čerstvé petrželky

Image

Pokyny

  1. Teplo gril na vysokou. Lososem na obou stranách natřete olejem a osolte pepřem. Grilujte na obou stranách až do zlatohnědé a uvařte na středně zdravou, asi 3 minuty na stranu. Vyjměte z grilu a okamžitě pokapejte morelskou vinaigrette.

Morel Vinaigrette:

  1. Umístěte smrž do misky a přikryjte vroucí vodou. Nechte sedět do měkka, asi 30 minut, poté vypusťte, rezervujte tekutinu a nahrubo nakrájejte.
  2. Šlehač ocetem, šalotkou, hořčicí a solí a pepřem ve střední misce. Pomalu rozšlehejte v olivovém oleji až do emulgace. V případě potřeby použijte trochu namáčecí kapaliny na smažení. Přeložte houby a petrželku.