Anonim

Ingredience

Glazura

1/4 šálku melasy z granátového jablka

1 polévková lžíce připravená křenu, vyčerpaná

1 polévková lžíce Dijonské hořčice

Sůl a pepř

Křepelka

8 křepelka, vykostěná

Sůl a pepř

Glazura

Pikantní glazované vlašské ořechy

1 šálek cukru

1/4 šálku vody

Špetka kajen

1/2 šálků toastových ořechů

Pokyny

  1. Kombinujte všechny ingredience v malé misce .;
  2. Předehřívejte grilovací pánev. Ochutnejte křepelku se solí a pepřem. Pokožku grilovejte stranou dolů po dobu 2-3 minut, dokud není zlatá, otočte se a kartáčujte glazurou. Gril po dobu 3-4 minut déle, vyjměte a kartáč s více glazury .;
  3. Umístěte cukr, vodu a kajenský pepř do malého hrnce a vařte na velkém ohni až do středně zbarveného karamelu. Přidejte vlašské ořechy a hodte do kabátu. Vyjměte štěrbinovou lžící na pergamenový plech. Mandarinka Vinaigrette 2 šálky mandarinková šťáva 1 šálek pomerančové šťávy 3 lžíce červeného vína ocet 2 lžíce hrubě nasekané červené cibule 2 stroužky česneku, hrubě nasekané 1 polévková lžíce ancho chilli prášku 1 lžíce medu 1 lžička chipotle pyré 3/4 šálku olivového oleje Sůl a čerstvě mletý pepř
  4. Umístěte mandarínkovou šťávu a pomerančovou šťávu do malého hrnce a vařte, dokud se nezmění na 1/4 šálku. Do mixéru vložte sirup, ocet, červené víno, cibuli, česnek, chilli, med a chipotle a míchejte do hladka. Při běžícím motoru pomalu přidávejte olivový olej až do emulgace. Ochutnejte solí a pepřem.
  5. Mandarinka-granátové jablko Ochutnejte 2 mandarinky, segmentované 1/4 šálku semena granátového jablka 1 jalapeno, jemně nakrájené 1/4 šálku jemně nasekané červené cibule 2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy 1 lžíce olivového oleje Sůl a čerstvě mleté ​​pepř
  6. Kombinujte všechny ingredience v malé misce a ochutnejte solí a pepřem.
  7. Shromáždění: Arugula Tangerine Vinaigrette Quail Relish Walnuts
  8. Vložte rukolou do velké mísy a pokapejte některou z mandarinky. Rozdělte mezi 4 talíře. Umístěte 2 křepelky na rukolou. Na vrchol křepelky a kolem talíře položte hromádku lžíce koření. Posypeme vlašskými ořechy.