Anonim

Ingredience

Tabouli:

1 šálek quinoa, dobře opláchnuté

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 šálek (1/2 pinty) hroznových rajčat, na polovinu

1/2 šálku čerstvé máty, jemně nasekané

1 malý svazek dinosaurů, jemně drcený

1/2 anglická okurka nakrájená na malé kostky

1/2 malé červené cibule, tence nakrájené na plátky

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Zest 1/2 a šťáva ze 2 citronů

Zest z 1/4 a šťáva z 1 oranžové

Granátové jablko-oranžová BBQ omáčka:

2 polévkové lžíce řepkového oleje

1 malá španělská cibule, nakrájená na kosti

1 šálek šťávy z granátového jablka

1/4 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

1/4 šálku melasy z granátového jablka

1/4 šálku červeného vína ocet

3 polévkové lžíce světle hnědého cukru

2 tyčinky skořice

Jemně nastrouhaná kůra 1 pomeranče

1/2 šálku kečupu

1 polévková lžíce Dijonské hořčice

Kóšer sůl

1/4 lžičky hrubě mletého černého pepře

Křepelka:

12 křepelek, páteře a dolní končetiny odstraněny, zploštělé, křídla zastrčená

Olej z řepky na čištění

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Image

Pokyny

  1. Pro tabuli: Umístěte quinoa do středního hrnce, přikryjte 1 3/4 šálky studené vody a osolte solí a pepřem. Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplotu a vařte, dokud se voda nevstřebává a quinoa není jemná, 18 až 20 minut. Sejměte víko, chmýří vidličkou a nechte mírně vychladnout.
  2. Dejte quinoa do velké mísy; přidejte rajčata, máta, kapusta, okurky a cibuli a promíchejte. Rozšlehejte olivový olej a citronové a pomerančové kůry a šťávy a osolte pepřem. Přidejte dresink do salátu a promíchejte. Před podáváním zakryjte a chlazte alespoň 1 hodinu. Čím déle salát sedí, tím lepší jsou chuti.
  3. Pro omáčku z granátového jablka a pomeranče BBQ: Olej zahřejte v mírném hrnci na mírném ohni; přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne. Přidejte šťávu z granátového jablka, pomerančový džus, melasu z granátového jablka, ocet, cukr, tyčinky skořice a pomerančovou kůru a vařte do poloviny. Přidejte kečup a vařte 15 minut.
  4. Vyjměte z horka, rozšlehejte hořčici, sůl a pepř a nechte mírně vychladnout. Před použitím odstraňte tyčinky skořice. Odstraňte asi 1 šálek omáčky pro servírování.
  5. Pro křepelku: Pro přímé grilování zahřejte gril na středně vysokou. Křepelku opláchněte řepkovým olejem a posypte solí a pepřem. Položte prsní stranou dolů na gril a vařte asi 3 minuty. Flip, kartáč s barbecue omáčkou, zakryjte gril a vařte další 3 až 4 minuty.
  6. Přeneste na talíř a podávejte s vyhrazenou barbecue omáčkou a tabuli.