Anonim

Ingredience

2 polévkové lžíce nesoleného másla

1 polévková lžíce olivového oleje

1 velká španělská cibule, nahrubo nasekaná

3 stroužky česneku, nahrubo nasekané

2 šálky bourbonu a 2 polévkové lžíce

3 šálky konzervovaných švestkových rajčat a jejich šťávy, pyré

2 šálky vody

1/4 šálku kečupu

1/4 šálku červeného vína ocet

2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky

2 lžíce tmavě hnědého cukru

2 lžíce medu

1/4 šálku melasy

2 polévkové lžíce hořčice Dijon

3 polévkové lžíce ancho chili prášku

1 polévková lžíce pepřového pyré pyré

Sůl a čerstvě mletý pepř

2 steaky z rib-eye, asi 2 palce silné a 1 libra každý

Spice Grilled Grilovaná cibule Vidalia, následuje recept

Cibule grilovaná na cibuli Vidalia:

2 lžíce papriky

1 polévková lžíce ancho chilli

2 lžičky mletého kmínu

2 lžičky mletého koriandru

2 lžičky košer soli

1 čajová lžička kajenského prášku

1 lžička suché hořčice

1 čajová lžička sušeného oregana

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

4 cibule Vidalia, oloupané a nakrájené na plátky o tloušťce 1/4 palce

Olej z řepky

Pokyny

  1. Zahřejte máslo a olej na mírném ohni v mírném hrnci se středním dnem. Přidejte cibuli a česnek a vařte do průsvitnosti 3 až 4 minuty. Přidejte 2 šálky bourbonu a vařte, dokud se úplně nesníží. Přidejte rajčata a vodu, přiveďte k varu a poté vařte 10 minut. Přidejte zbývající přísady, vyjma soli, pepře a steaků, a nechte je vařit dalších 20 až 25 minut za občasného míchání. Přeneste směs do kuchyňského robota a protlaďte, dokud nebude hladká. Ochutnejte solí a pepřem. Nalijte do misky a nechte mírně vychladnout. Rozšlehejte zbývající 2 polévkové lžíce bourbonu.
  2. Teplo gril na vysokou. Steak z obou stran liberálně osolte solí a pepřem a trochu koření rozetřete z cibule na 1 stranu steaků. Na grilu položte steaky, protřepejte stranou dolů a grilovejte, dokud nejsou mírně spálené a křupavé, asi 4 až 5 minut. Potřete steaky některým z Bourbon-BBQ baste a otočte steaky; snižte teplotu grilu na střední a nízkou teplotu a vařte na středně vzácnou daru, asi o 8 až 9 minut déle. Kartáč s Bourbon-BBQ baste každé 2 minuty. Vyjměte z grilu, kartáčujte větším množstvím pasty a nechte 5 minut odpočinout, než nakrájejte na plátky o tloušťce 1/4 palce.

Cibule grilovaná na cibuli Vidalia:

  1. Teplo gril na vysokou.
  2. Všechny koření rozšlehejte v malé misce, dokud se nespojí. Cibule kartáčujte olejem na obou stranách. Natřete 1 stranu každé cibule trochu kořenící směsi a položte rubovou stranou dolů na gril. Grilovejte, dokud nevznikne zlatohnědá a nedochází k vytvoření kůry. Otočte cibuli a pokračujte v grilování, dokud se nevaří. Podávejte se steaky.