Anonim

Ingredience

Lískový ořech Pesto:

1 šálek čerstvých listů petrželky

1/3 šálky nakrájené opékané lískové ořechy

3 polévkové lžíce strouhaného parmazánu

2 stroužky česneku

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Košer sůl a čerstvě mletý pepř

Grilovaný salát Portobello:

4 velké portobello houby, stonky odstraněny

1/2 šálku olivového oleje

Košer sůl a čerstvě mletý pepř

2 polévkové lžíce sherry octa

1 lžička Dijonské hořčice

4 unce dětská rukolou

1 malý fenykl s hlavou, žárovka tence nakrájená na plátky, lístky vyhrazené pro ozdobu

Image

Pokyny

  1. U lískových oříšků: Vložte petržel, lískové ořechy, parmazán a česnek do kuchyňského robota a zpracovejte je, dokud je nenasekáme. Při běžícím motoru pomalu přidávejte olivový olej a zpracovávejte, dokud se nezkombinuje; přeneste do mísy a osolte solí a pepřem.
  2. U portobelského salátu: Pro přímé a nepřímé grilování zahřívejte uhlí na uhlí nebo na střední až střední až vysokou úroveň. Houby na obou stranách potřete 1/4 šálku olivového oleje a osolte solí a pepřem. Houby položte na plech a pečte, dokud se nevaří, přibližně 10 minut na grilu. Vyjměte na plech a volně stan, rezervujte tekutinu, kterou houby vydávají.
  3. Zamíchejte rezervovanou houbovou tekutinu, sherry ocet, hořčici, zbývající olivový olej a dochutíme solí a pepřem.
  4. Houby nakrájejte na plátky tlusté 1/2 palce a vložte do velké mísy s rukolou, fenyklem a trochou soli a pepře. Některé z vinaigrette pokapejte po stranách mísy a hodte salát, aby se zkombinoval. Lžíci kaluže pestem na jedné straně velkého talíře. Na druhé straně posypte salátem a vše ozdobte fenikelovými lístky.
  5. Umístěte houby na velký talíř, fenykl položte na houby a pokapejte pestem. Uspořádejte rukolou kolem talíře.