Anonim

Ingredience

2 (1 libra) vepřové panenky

Olivový olej

Sůl a čerstvě mletý pepř

Hazelnut Romesco, recept následuje

Fresh Oregano Vinaigrette, recept následuje

Romesco omáčka:

1/4 šálku olivového oleje

6 oloupaných stroužků česneku

1 paprika, grilovaná, loupaná a naočkovaná

2 zralá švestková rajčata

2 ancho chily, namočené ve vroucí vodě, dokud nejsou měkké, naočkované

1 plátek bílého chleba, kůra odstraněna nakrájená na malé kostky

1/2 šálku červeného vína

Lískové ořechy oloupané 1/4 šálku

1 lžíce medu

Sůl a čerstvě mletý pepř

Fresh Oregano Vinaigrette:

1/4 šálku octa sherry

1/2 šalotky, oloupané a jemně nakrájené

1 polévková lžíce Dijonské hořčice

1 lžička medu

1 čajová lžička mletého čerstvého oreganu nebo více podle chuti

Sůl a čerstvě mletý pepř

1/2 šálku čistého olivového oleje

Image

Pokyny

  1. Předehřívejte gril. Vepřové maso otřete olejem a osolte pepřem. Položte na gril a grilovejte, dokud není zlatohnědý, otočte se a pokračujte v grilování podle požadované donace. Nechte odpočívat a omezte předpětí. Podáváme s kopií lískových oříšků a mrholení čerstvým oreganským vinaigrettem.

Romesco omáčka:

  1. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na sautu na vysokou teplotu až do kouření. Česnek, paprika, rajčata, chilli a kostky chleba oddělte, až lehce zhnědnou, asi po 2 minutách. Jakmile je hotová, každou ingredience odstraňte štěrbinovou lžičkou. Deglaze pánev s vínem.
  2. Umístěte všechny restované ingredience a odmašťovací kapalinu do kuchyňského robota a míchejte, dokud nebude hladký. Přidejte lískové ořechy a zpracovejte, dokud jemně nasekáme. Přidejte med a dochutíme solí a pepřem.

Fresh Oregano Vinaigrette:

  1. V malé misce rozšleháme ocet, šalotku, hořčici, med a oregano. Ochutnejte solí a pepřem. Pomalu rozšlehejte v olivovém oleji až do emulgace.