Anonim

Ingredience

2 serrano chiles

1 malý zralý ananas

Olej z řepky na čištění

Cukr, kropení

2 tyčinky nesoleného másla při pokojové teplotě

3 zelené cibule (zelená a světle zelená část), tenké plátky

Špetka chile de arbol

Jetelový med, je-li to žádoucí

2 polévkové lžíce olivového oleje

Šťáva z 1 limetky

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

8 růžových filetů snap-on (asi 8 uncí)

Image

Pokyny

  1. Zahřejte gril na středně nízkou teplotu. Chilli grilovejte, dokud se neusmrkají a nezmäknou.
  2. Odstraňte kůru z ananasu a nakrájejte na kolečka tlustá 1 palec. Plátky ananasu natřete řepkovým olejem a posypte trochou cukru. Gril, dokud není karamelizován ze všech stran a jen měkký, celkem asi 10 minut. Vyjměte a nechte mírně vychladnout.
  3. Zhruba nasekejte polovinu ananasových plátků a 1 chilli. Vložte do kuchyňského robota s máslem a zpracovejte do téměř hladkého stavu. Přidejte 2 zelené cibule a chilli de arbol a puls, abyste je zkombinovali. Chuť. Pokud ananas není příliš sladký, přidejte trochu medu a pulsu, abyste je mohli kombinovat. Přeneste do mísy, přikryjte a chlazte, dokud se nezmrznou a dochutí příchutí, nejméně 1 hodinu až 24 hodin. Před grilováním ryb ji nechte mírně zahřát.
  4. Jemně kostky zbývající ananas a chile. Vložte je do mísy se zbývající zelenou cibulkou, olivovým olejem, limetkovou šťávou a trochou soli a pepře. Hoďte kombinovat. Odložte stranou, zatímco grilováte ryby.
  5. Zvyšte teplo grilu na vysokou hodnotu. Rybu opláchněte řepkovým olejem a posypte solí a pepřem. Gril, strana masa dolů, dokud se nespálí, a můžete jej pohybovat rybí špachtlí, aniž by maso přilnulo k grilu, asi 3 minuty. Překlopte a namažte trochu ananasového másla na straně masa. Druhou stranu grilovejte, dokud se nespálí, asi 3 minuty.
  6. Přeneste na talíř, rozetřete trochu více máslové směsi, nahoře s ananasem ochutnejte a ihned podávejte.