Anonim

Ingredience

Worcestershire-Chive Butter:

1 polévková lžíce olivového oleje

1/4 šálku jemně nasekané šalotky

1 lžička jemně nasekaného česneku

2 tyčinky nesoleného másla, při pokojové teplotě

1/4 šálku Worcestershire omáčky

2 polévkové lžíce suché hořčice

3 polévkové lžíce jemně nasekané pažitky

Sůl a čerstvě mletý pepř

Steak:

2 šálky hrubě mleté ​​černé pepře

3 polévkové lžíce ancho chile prášku

8 steaků z T-kosti, každých 10 až 12 uncí

Olivový olej

Sůl

Pokyny

  1. Předehřívejte gril nebo boční hořák. Zahřejte olej na střední pánvi a přidejte šalotky a česnek a vařte do měkka, nechte mírně vychladnout. Umístěte máslo do malé mísy a přidejte šalotkovou směs, Worcestershire, hořčici a pažitku a míchejte, dokud se nezkombinují. Ochutnejte solí a pepřem. Seškrábněte směs do středu kusu voskovaného papíru a převalte se do kulatiny. Chlaďte až do tuhnutí.
  2. Předehřívejte gril. Smíchejte pepře a prášek z ancho chile ve středně pečící misce. Steaky s olivovým olejem a osolte. Vylijte jednu stranu steaků do pepřové směsi a grilovejte, pepřovou stranou dolů, dokud není zlatohnědá, asi 5 až 6 minut, otočte a pokračujte v grilování 6 až 7 minut pro středně vzácnou donaci. Vyjměte z grilu a přelijte plátkem másla.