Anonim

Ingredience

2 šálky dětské rukolou

1 šálek balené čerstvé petrželky

1/2 šálku strouhaného parmezánu

3 polévkové lžíce piniových oříšků

1 malá šalotka, nakrájená na kosti

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku olivového oleje plus více pro mrholení

4 lehce nevyzrálé broskve, rozpůlené a postavené

Olej z řepky na čištění

8 prosciutto tenkých plátků

Pokyny

  1. Kombinujte rukolou, petrželku, sýr, piniové oříšky, šalotku a trochu soli a pepře v kuchyňském robotu a zpracovávejte, dokud je nenasekáme. Při běžícím motoru nalijte olivový olej a míchejte, dokud nebude emulgován. Směs by měla být mírně volná; pokud je tuhý, přidejte stříkající vodě a krátce zkombinujte.
  2. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Řezané strany broskví potřete řepkovým olejem a osolte pepřem. Gril odřízněte stranou dolů, zakryjte, dokud se nespálí, asi 3 minuty. Převrátit a pokračovat v grilování, zakryté, dokud není měkké, o 3 nebo 4 minuty déle. Uspořádejte broskve řezem nahoru na servírovací talíř a pokapejte trochou olivového oleje. Lžíce nějaké pesto do středu každé poloviny broskve, pak složte kousek prosciutta a položte jej na okraj. Podávejte okamžitě.