Anonim

Ingredience

Citronově červené Fresno máslo:

1 1/2 šálky čerstvě vymačkané citronové šťávy

1 čajová lžička jetele medu

2 tyčinky nesoleného másla, změkčené

2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry

3 červené Fresno chilli, grilované, naočkované a jemně nakrájené

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Grilované ocasy humra:

Kóšer sůl

8 jumbo mořských ocasů (každý po 8 až 10 oz)

Olej z řepky na čištění

Čerstvě mletý černý pepř

Čerstvé lístky koriandru, na ozdobu

Citronová kůra, na ozdobu

Image

Pokyny

  1. Pro citronově červené Fresno máslo: Vložte citronovou šťávu do malého hrnce a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Vařte, dokud se nezmění na 1/4 šálku. Vmíchejte med. Nechte se vychladnout.
  2. Přidejte máslo a chuť do redukované citronové šťávy a míchejte do hladka. Přeložte chilli a osolte pepřem. Máslo zůstane v lednici zakryté až 1 týden.
  3. U grilovaných ocasů humra: Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Přidejte humrové ocasy a vařte 4 minuty. Vyjměte a dobře vypusťte. Rozdělte každý ocas humra podélně dolů spodní stranou těžkým nožem, dávejte pozor, abyste neprorezali zadní skořepinu, takže humr je stále z jednoho kusu, ale uvnitř je odkrytý.
  4. Zahřejte gril na uhlí na středně vysokou teplotu.
  5. Maso humra potřete olejem a posypte solí a pepřem. Umístěte ocasy masovou stranou dolů na gril a grilujte, dokud se mírně nespálí, asi 3 minuty. Překlopte, štětcem s velkým množstvím citronovo-červeného Fresno másla a pokračujte v grilování, dokud se nevařilo, 2 až 3 minuty, kartáčujte máslem po celou dobu.
  6. Vyjměte z grilu na talíř masovou stranou nahoru. Nejlépe s trochou másla, lístky koriandru a citronovou kůrou.