Anonim

Ingredience

Humr a bazalkový olej:

1 šálek olivového oleje

1/4 šálku balené čerstvé listy bazalky

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

16 dřevěných špízů, namočených ve vodě po dobu 20 minut

8 (8-uncová) humra ocasy, předvařená

Grilovaná omáčka z kukuřice-kokosového mléka:

6 uší kukuřice, hedvábí odstraněno, plevy zůstaly, namočené ve studené vodě po dobu 10 minut

Olej z řepky

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 malá španělská cibule, nahrubo nasekaná

2 stroužky česneku, nahrubo nasekané

1 1/2 šálků neslazeného kokosového mléka, míchané

1/4 šálku nasekané čerstvé listy bazalky

Pokyny

  1. U humra a bazalkového oleje: Olej a bazalku smíchejte v mixéru a míchejte 2 minuty. Sceďte do mísy a osolte solí a pepřem.
  2. Zahřejte gril na vysokou hodnotu. Provlékněte 2 špejle přes ocasy podélně tak, aby maso leželo rovně na grilu. Maso očistěte bazalkovým olejem a osolte solí a pepřem. Gril, maso dolu dolů, dokud se mírně nespálí, asi 2 až 3 minuty, převraťte jej, natřete horní část oleje olejem a pokračujte v grilování, dokud se nevaří, asi o 2 minuty déle. Přeneste na servírovací misku a udržujte ji v teple.
  3. Pro grilovanou omáčku z kukuřičného a kokosového mléka: Gril zahřejte na vysokou hodnotu.
  4. Odstraňte kukuřici z vody, položte na gril, zavřete kryt a "páru" v plevách, než něžně, asi 10 minut. Vyjměte z grilu, nechte mírně vychladnout a odstraňte plevy. Kukuřici očistěte olejem, osolte a pepřem a grilovejte, dokud jádra nejsou mírně spálena. Přeneste na prkénko a nechte mírně vychladnout. Odstraňte jádra pomocí nože šéfkuchaře a přidejte do mísy.
  5. Zahřejte asi 1 polévkovou lžíci oleje ve středním hrnci na vysokou teplotu. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte 30 sekund. Přidejte kukuřici a promíchejte do směsi. Nalijte kokosové mléko, nechte vařit a nechte 5 minut vařit. Mírně vychladnout; přidejte do kuchyňského robota a pyré. Zamíchejte v bazalce a ochutnejte solí a pepřem. Převeďte do servírovací mísy a podávejte s humrem.