Anonim

Ingredience

8 (1 1/2 libry) živých humrů

Olivový olej

Sůl a čerstvě mletý pepř

16 špízů, namočených ve studené vodě

Green Curry-Mango omáčka, recept následuje

Nasekané lístky koriandru, na ozdobu

Vápno klínové, na ozdobu

4 unce černý kaviár, volitelné

Zelená kari-Mango omáčka:

2 polévkové lžíce plus 1/2 šálku řepkového oleje

1 červená cibule, nahrubo nasekané

3 stroužky česneku, sekané

1 polévková lžíce nasekaného čerstvého zázvoru

1 serrano chile, hrubě nasekané

2 polévkové lžíce zelené kari pasty

3 zralá manga, oloupaná, posypaná a hrubě nasekaná

2 šálky vody

3 lžíce čerstvé limetkové šťávy

3 polévkové lžíce nasekané lístky koriandru

1 lžíce medu

Sůl a čerstvě mletý pepř

Image

Pokyny

  1. Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Přidejte humry a vařte, dokud se nevaří, asi 12 až 15 minut. Mezitím gril předehřejte na středně vysokou. Vypusťte humry a vložte je do misky ledové vody, aby se vaření zastavilo. Poté humry dobře vypusťte, odstraňte ocas z humra a opatrně odstraňte ocasní maso ze skořápky.
  2. Každý špíz nakrájejte na 2 špejle tak, aby maso leželo naplocho. Ocasy ocaste olejem a dochutíme solí a pepřem. Grilujte 2 až 3 minuty na každé straně nebo do mírného spálení.
  3. Položte špízy humra na talíř a pokapejte trochu omáčky přes vrchol. Posypeme nasekaným koriandrem a ozdobíme limetkovými klíny. Top s dollops kaviáru, podle potřeby. Zbývající omáčku podávejte v malých miskách pro individuální namáčení.

Zelená kari-Mango omáčka:

  1. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve středním hrnci na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte do měkka asi 3 minuty. Přidejte česnek, zázvor a serrano chile a vařte 1 minutu. Přidejte kari pastu a vařte 2 minuty. Přidáme mango a vodu, dobře promícháme a vaříme, dokud není měkké, asi 15 až 20 minut. Přeneste směs do mixéru (viz * Cook's Note níže). Přidejte limetkovou šťávu, koriandr a med a míchejte do hladka. Při běžícím motoru pomalu přidejte zbývající 1/2 šálku oleje a míchejte, dokud nebude emulgován. Ochutnejte solí a pepřem.