Anonim

Ingredience

1 (3 libry) máslem vykostěné jehněčí stehno

6 stroužků česneku, jemně nakrájených na plátky

2 polévkové lžíce jemně nasekaného čerstvého tymiánu

1 polévková lžíce jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu

1/2 šálku olivového oleje

2 svazky jarní cibulky, upravené

2 francouzské bagety s chlebem, z nichž každá je nakrájena napříč na pět kousků po 4 palcích

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Sage Aioli:

6 stroužků česneku

3 lžíce extra panenského olivového oleje

6 šalvějových listů

2 šálky majonézy

1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Sluncem sušená rajčatově černá olivová tapanáda:

3 unce oleje balená na slunci sušená rajčata, nahrubo nasekaná

1 polévková lžíce kapky, odkapaná

5 uncí postavilo olivy Nicoise

1 stroužky česneku, jemně nasekané

1 lžička citronové kůry

1 lžička čerstvé citronové šťávy

3 lžíce extra panenského olivového oleje

Sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

  1. Pomocí ostrého nože nařezejte štěrbiny po celé délce jehněčího. Vložte plátky česneku do štěrbin. Jehněčík potřete 1/4 šálkem olivového oleje a posypte bylinkami. Vložte do pekáče, přikryjte a nechte marinovat v lednici přes noc.
  2. Předehřívejte gril. Kousky zelené cibule natřete zbytkem oleje a podle chuti ochutnejte solí a pepřem. Grilujte po dobu 2 až 3 minut na každé straně, dokud se nepřekonají téměř. Vyjměte na talíř.
  3. Odstraňte jehněčí z marinády a podle chuti osolte solí a pepřem. Jehněčí grilovejte, dokud nejsilnější část nezaregistruje 135 stupňů F. pro středně vzácné občasné otáčení asi 30 minut. Přeneste na talíř a stan s fólií. Nechte stát 10 minut.
  4. Chléb potřeme trochou olivového oleje a grilu, krájíme stranou dolů až do světle zlatohnědé asi 1 minutu.
  5. Nakrájenou cibuli. Jehně nakrájejte na tenké plátky. Podává se zelenou cibulkou, aioli a tapenádou.
  6. Šalvěj Aioli: česnek, olej a šalvěj vyřaďte v kuchyňském robotu, dokud nebude hladký. Přidejte majonézu a citronovou šťávu a zpracovejte, dokud se nezkombinují. Ochutnejte solí a pepřem.
  7. Tapanáda z rajčat-černého olivového olivového oleje sušená na slunci: Kombinujte všechny ingredience v kuchyňském robotu a zpracovávejte do hladkého stavu. Ochutnejte solí a pepřem.