Anonim

Ingredience

1-unce sušené hříbky

1 libra cremini nebo bílé žampiony, stonky odstraněny

1/4 šálku řepkového oleje

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Celý česnek pečený česnekem, drť odstraněna

1/4 šálku toastových ořechů

1/4 šálku volně balené čerstvé ploché petrželky

2 lžičky čerstvých listů tymiánu

3/4 šálku extra panenského olivového oleje

1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce strouhaného sýra Pecorino Romano

1 bochník francouzský chléb, asi 24 palců dlouhý, nakrájený na 1/2 podélně

2 1/2 šálků strouhaného sýra fontina

Image

Pokyny

  1. Vložte hříbky do misky a přikryjte vroucí vodou. Nechte sedět, dokud nezměkne, 30 minut.
  2. Zahřejte gril na vysokou hodnotu.
  3. Krémové nebo bílé knoflíky na houby potřete řepkovým olejem a osolte pepřem. Houby položte na gril, čepici dolů a grilovejte, dokud nejsou zlatohnědé a mírně spálené, 4 až 5 minut. Otočte uzávěry a pokračujte v grilování, dokud nejsou houby vařené, asi o 5 minut déle. Vyjměte z grilu, nechte mírně vychladnout a poté nahrubo nasekejte.
  4. Vyjměte porcinis z namáčecí kapaliny a vložte do misky kuchyňského robota s několika polévkovými lžícemi namáčecí kapaliny. Do kuchyňského robota přidejte houby cremini, česnekovou dužinu, vlašské ořechy, petržel a tymián a zpracovejte je, dokud je jemně nasekáme. Při běžícím motoru pomalu přidejte 1/2 šálku olivového oleje a zpracovávejte, dokud nebude hladký. Přidejte 1/4 šálku římského sýra a několikrát pulzujte. Dochutíme solí a pepřem.
  5. Chlebem nakrájejte na řezanou stranu zbývající 1/4 šálku olivového oleje a osolte solí a pepřem. Rovnoměrně rozložte pestem po řezané straně každé poloviny chleba. Pesto doplňte sýrem fontina, vraťte se na gril, sýrem vzhůru, zavřete kryt grilu a vařte, dokud se sýr neroztaví, asi 2 minuty. Vyjměte z grilu a posypte zbývajícím Romanem.