Anonim

Ingredience

4 švestková rajčata, podélně rozpůlená

2 lilky střední velikosti, nakrájené na plátky tlusté 3/4 palce

Extra panenský olivový olej

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku řepkového oleje

1 velký stonkový celer, nakrájený na kosti

1 malá červená cibule, nakrájená na kosti

1/2 šálku sicilské zelené olivy, posypané a nasekané

1/2 šálku octa bílého vína

1/4 šálku zlatých rozinek

2 polévkové lžíce kapary, odkapané

1 lžíce granulovaného cukru

Špetka červené chile vločky

1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky a další na ozdobu

1/4 šálky nakrájené petrželky

1 bochník italského chleba, nakrájený na plátky tlusté 1/2 palce

8 uncí ricotta salata, rozpadlá

Image

Pokyny

  1. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
  2. Nakrájejte rajčata a lilek s olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Lilek grilovejte do zlatohnědé a vařte jím asi 4 minuty po každé straně. Rajčata grilovejte až do spálení, asi 8 minut. Ze žáru vyjměte lilek a rajčata a nakrájejte na kostky.
  3. Zahřejte 2 polévkové lžíce řepkového oleje na velké pánvi. Přidejte celer a cibuli a vařte do měkka asi 5 minut. Přidejte lilek a rajčata a vařte 3 minuty. Přidejte olivy, ocet, rozinky, kapary, cukr, chile vločky, velký rozstřik olivového oleje, sůl a pepř. Přiveďte k varu. Vařte, odkryjte, občas míchejte, asi 10 minut. Odstraňte pánev z ohně a zamíchejte v bazalce a petrželce a posypte solí a pepřem. Přeneste caponata do mísy a před podáváním udržujte při pokojové teplotě po dobu nejméně 30 minut. Kondata mohou být vyrobena 1 den předem, zakryta a chlazena. Před podáváním nechte caponata zahřát na pokojovou teplotu.
  4. Mezitím grilovejte chléb na obou stranách, dokud se mírně nespálí, asi 30 sekund na každou stranu. Odstraňte chléb z grilu a pokapejte olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Každý plátek chleba přelijte několika caponaty a posypte ricotta salata. Pokrývejte horní část každého krajíce chleba dalším olivovým olejem a rozptýlenou bazalkou.