Anonim

Ingredience

Pro grilované rajče bazalka:

8 švestkových rajčat

5 lžic olivového oleje

Sůl

Čerstvě mletý černý pepř

1/2 malé červené cibule, jemně nakrájené

2 polévkové lžíce balzamikového octa

2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé bazalky

1 polévková lžíce jemně nasekané petrželky

Pro hovězí maso:

1 (2-libra) kulatý steak, bušil do 1/4-inch tloušťky

Sůl

Čerstvě mletý černý pepř

1/4 šálku strouhaného sýra pecorino Romano

1/4 šálku jemně nasekané čerstvé ploché petrželky

2 polévkové lžíce jemně nasekaných čerstvých oreganových listů

4 stroužky česneku, jemně nasekané

1/4 šálku olivového oleje

3 (8 palců) kousky řeznictví, namočené ve studené vodě

Čerstvé bazalkové větvičky, na ozdobu

Image

Pokyny

  1. Pro grilované rajče bazalka:
  2. Zahřejte gril na vysokou hodnotu.
  3. Nakrájejte rajčata na polovinu, poté kartáčujte 2 polévkovými lžícemi oleje a osolte solí a pepřem. Rajčata grilovejte ze všech stran, dokud nejsou mírně spálené a měkké. Vyjměte rajčata z grilu, nasekejte a vložte do misky. Přidejte zbývající 3 lžíce oleje, cibule, octa, bazalky a petrželky a ochucte solí a pepřem. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
  4. Pro hovězí maso:
  5. Zahřejte gril na vysokou hodnotu.
  6. Umístěte steak na rovnou plochu. Smíchejte sýr, petržel, oregano a česnek v malé misce. Steak natřete na straně lícem vzhůru 2 polévkovými lžícemi oleje a osolte pepřem. Sýrovou směs rovnoměrně posypte steakem a po stranách ponechejte okraj 1/2 palce.
  7. Počínaje dlouhým koncem maso pečlivě svinujte jako želé a pevně ho svázejte s řeznickým provázkem na koncích a ve středu. Celý vnější povrch steaku otřete olejem a osolte solí a pepřem. Položte na gril, ševem vzhůru a grilovejte, dokud není ze všech stran zlatavě hnědý, asi 10 až 12 minut. Vyjměte z grilu a nechte 10 minut před nakrájením na plátky silné 1/2 palce. Podávejte několik plátků na osobu podávané s některými z pochutin.