Anonim

Ingredience

Artyčoky:

2 citrony, na polovinu

2 polévkové lžíce olivového oleje

2 polévkové lžíce košer soli

15 dětských artyčoků, upravených

Vinaigrette:

2 polévkové lžíce hořčice Dijon

2 lžičky medu

1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry

Šťáva z 1 citronu

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Olej z řepky na čištění

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé máty

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky

2 lžičky nakrájené čerstvé oregano

Špetka červené papriky vločky

Grilovaný italský chléb k servírování

Image

Pokyny

  1. Pro artyčoky: Naplňte velký hrnec studenou vodou. Zmáčkněte citrony do vody a poté je vložte do hrnce. Přidejte olivový olej a sůl. Přidejte artyčoky a vařte, dokud se nůž na rozmělnění vložený do středu setká s malým odporem, asi 15 minut. Vypusťte a šokujte studenou vodou po dobu 30 sekund. Vypusťte znovu a přeneste jej na papír potažený papírovými utěrkami, který uschne.
  2. Zatímco se artyčoky vaří, udělejte vinaigrette: Rozšlehejte hořčici, med, citronovou kůru a šťávu a trochu soli a pepře ve střední misce. Pomalu rozšlehejte v olivovém oleji až do emulgace.
  3. Zahřívejte uhlí na uhlí nebo na vysokou teplotu. Poloviny artyčoky, kartáč s řepkovým olejem a osolte solí a pepřem. Grilujte do zlatavě hnědé a mírně spálené na obou stranách, asi 2 minuty na stranu. Přeneste do velké mísy a promíchejte vinaigrette, byliny a vločky z červeného pepře.
  4. Podávejte s grilovaným italským chlebem.