Anonim

Ingredience

1 1/2 liber chřestu, upravený

Olivový olej pro čištění chřestu

Sůl a čerstvě mletý pepř

4 vejce vařená na tvrdo, pouze žloutky

1 polévková lžíce jemně nasekaných čerstvých listů estragonu

2 polévkové lžíce kapary, odkapané

6 cornichons, nakrájené na kosti

1 1/4 šálků extra panenského olivového oleje

1/4 šálku octa bílého vína

Pokyny

  1. Předehřejte gril na střední. Chřest otřete olejem a ochutnejte solí a pepřem. Grilujte po dobu 2 až 3 minut na každé straně, nebo dokud se nevaří. Vyjměte z grilu a položte na servírovací talíř.
  2. Vařené žloutky, estragon, kapary, kornichony, sůl a pepř umístěte do pracovní mísy kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se nezkombinují. Při běžícím procesoru pomalu přidávejte olej, dokud se emulguje. Přidejte dostatek octa bílého vína, aby omáčka byla dostatečně tenká, aby pokapala. Ochutnejte koření a v případě potřeby přidejte další sůl a pepř. Omáčka pokropte chřestem a podávejte okamžitě.