Anonim

Ingredience

2 polévkové lžíce řepkového oleje

3 velmi zralá velká hovězí rajčata, rozpůlená, naočkovaná a hrubě nasekaná

3 stroužky česneku, rozbité

2 šalotky, tenké plátky

1/4 až 1/3 šálku olivového oleje

3 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky a listů na ozdobu

2 lžíce červeného vína ocet

2 lžičky medu

2 lžičky nakrájené čerstvé oregano

1/4 čajové lžičky červené chile vločky (nebo více, pokud dáváte přednost opravdu pikantní)

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

20 až 24 středních až velkých ústřic, například Blue Point nebo Gulf Coast

2 šálky košer soli, k podávání

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Olej zahřejte na pánvi se střední mírnou teplotou. Přidejte rajčata, česnek a šalotku a vařte za občasného míchání, dokud nezměknou a šťavnaté, ale bez barvy, asi 5 minut.
  2. Přeneste směs do mísiče, přidejte několik polévkových lžic olivového oleje, petržel, ocet, med, oregano a vločky z červeného pepře a míchejte, dokud nepatří k lehkým kusům; sezóna se solí a pepřem. Je-li příliš silný, pulzujte v trochu více olivovém oleji. Přeneste omáčku do mísy. (Lze vyrobit 1 hodinu před a uchovávat při pokojové teplotě.)
  3. Předehřejte gril pro vysoké přímé teplo.
  4. Odstraňte vrchní skořápky ústřice. Uvolněte ústřice ze spodních skořápek, ale neodstraňujte je, dávejte pozor, abyste nerozlili tekutinu. Umístěte ústřice na gril, přikryjte a vařte, dokud okraje nezačnou kroutit, asi 1 minutu.
  5. Mezitím navlhčete košer sůl vodou, až se shlukne k sobě. Lžíce malé hromady soli na velký talíř. Umístěte uvařenou ústřici na každé solné lůžko a každou z nich doplňte trochu vinaigrette. Petržel rozptýlí nad talíř a slouží.