Anonim

Ingredience

1/2 šálku plus 4 lžičky košer soli

1/2 šálku světle hnědého cukru

1/4 šálku žluté hořčičné semínka

1/4 šálku celých černých pepřů

8 větviček čerstvého tymiánu

1 španělská cibule, loupaná a čtvrtá

Byl odstraněn jeden 4-librový střih ve středu vepřového, čínského a peří

4 polévkové lžíce španělské papriky

4 lžičky kmínu kmínů, mleté

4 lžičky semen fenyklu, mleté

4 lžičky černé hořčičné semínka, mleté

2 lžičky hrubě mletého černého pepře

Olej z řepky

Sherry Vinegar BBQ omáčka, recept následuje

Sherry Vinegar BBQ omáčka:

1 šálek kečupu

1 šálek sherry octa

1/2 šálku domácí kuřecí vývar

1/4 šálku tmavě hnědého cukru

2 polévkové lžíce hořčice Dijon

2 polévkové lžíce španělské papriky

2 lžičky jemně nasekané čerstvého tymiánu

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Miláček

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Do velké skleněné mísy nebo plastové nádoby zkombinujte 10 šálků vody, 1/2 šálku košer, hnědý cukr, hořčičná semínka, pepře, tymián a cibuli. Přidejte vepřové maso, přikryjte a chlazte nejméně 4 hodiny až 12 hodin. Třicet minut před grilováním vyjměte vepřové maso ze solanky, opláchněte studenou vodou, osušte a nechte sedět při pokojové teplotě.
  2. Připravte gril na dřevěné uhlí pro přímé i nepřímé vaření.
  3. Smíchejte papriku, kmín, hořčici, fenykl, zbývající 4 lžičky soli a mletý pepř v misce. Vepřové maso protřeme kořením a pokapeme řepkovým olejem. Vepřové maso na obou stranách opalujte přímým teplem, dokud na každé straně nevznikne lehce zlatavě hnědá a nedochází k vytvoření kůry. Přesuňte vepřové maso přes nepřímé teplo (uvnitř grilu by mělo být asi 375 stupňů F) a vařte, kartáčujte omáčkou Sherry Vinegar BBQ Omáčka každých 5 minut, dokud teploměr vložený do středu zaregistruje 145 stupňů F, asi 1 hodinu a 15 minut. Po prvních 45 minutách štětec omáčka každých 10 minut.
  4. Vyjměte z grilu, volně stan s fólií a nechejte 15 minut před krájením. Můžete buď nakrájet na jednotlivé kousky, nebo nakrájet bedru z kostí a tence nakrájet.

Sherry Vinegar BBQ omáčka:

  1. Smíchejte kečup, ocet, kuřecí vývar, hnědý cukr, hořčici, papriku a tymián ve středním kastrolu a nechte mírně ohřát na polovinu. Dochutíme solí, pepřem a medem. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.