Anonim

Ingredience

2 pomeranče, na polovinu

Radicchio se 2 hlavami, na polovinu

1/4 šálku extra panenského olivového oleje a více pro kartáčování

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/4 šálku jemně nasekaných pražených mandlí

1/4 šálku octa bílého vína

2 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky s plochými listy a celé listy na ozdobu

1 čajová lžička jetele medu

1 lžička Dijonské hořčice

Čtyři 6-uncové filety z pstruha duhového na kůži tlusté asi 1/2 palce

Olej z řepky na čištění

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro přímé grilování zahřívejte uhlí na uhlí nebo na vysokou teplotu. Řezané strany pomerančů a radicchia potřete trochou olivového oleje a osolte pepřem. Položte pomeranče a radicchio nakrájenou stranou dolů na gril a vařte jen do ohně a lehce změkčte. Přeneste radicchio na talíř.
  2. Pomerančový džus vymačkejte do mísy a dochuťte mandlemi, octem, petrželkou, medem, hořčicí a solí a pepřem. Pomalu rozšlehejte v olivovém oleji až do emulgace. Před podáváním nechte sedět při pokojové teplotě nejméně 15 minut.
  3. Filé z pstruhů potřete řepkovým olejem a posypte solí a pepřem po obou stranách. Grilujte do zlatavě hnědé a mírně spálené na obou stranách a jen vařte, asi 3 minuty na stranu. Odstraňte na talíř s paprikou a ihned pokapejte vinaigrette. Ozdobte petrželkou.